есле нет разрыхлителя теста, подойдет пищевая сода?

а я не добавляю соду, в любое тесто я добавляю что то спиртное ( не более ст. л ). Абсолютно любое тесто любит "градус" ( я серьезно) , для этого подойдет водка, спирт, коньяк, виски ( вино, ликер нет) Тесто становиться нежным и воздушным, хоть блинное, хоть дрожжевое ( пирожковое)

капните уксус

Так разрыхлитель можно сделать самой! Разрыхлитель это -смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал. Это то, что продают в пакетиках.
Стандартная пропорция соды, лимонной кислоты и муки - 5:3:12. 5 частей соды, 3 части лимонной к-ты. Перемешать и в баночку. За основу (часть) беру чайную ложку.
Делаю без муки.

подойдет но лучше ее загасить кислотой можно уксусом, если запах его не приятен можно лимонную кислоту в воде развести

да

гашенная в уксусе

сначала ч. л. соды в тесто всыпать, и потом гасить ст. л. уксуса, т. к. реакция должна идти в тесте, а не в ложке

да)

Разрыхлитель - жуткая химия!! ! Используйте соду гашеную уксусом!

Только сода и есть лучший вариант, чем какая то химия!

Наши бабушки и мамы добавляли соду 1/3 чайной ложки, на которую нужно капнуть немножко соком лимона или лимонной кислотой... разрыхляло не хуже, а даже лучше современного разрыхлителя...