Подскажите рецепт чизкейка. Классического.

Рецепт "Классический чизкейк"

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Яйцо-4 шт.
2. Сахар-200 гр.
3. Мука-200 гр.

Для крема:

1. Яйцо-6 шт.
2. Сахарная пудра-300 гр.
3. Сыр Филадельфия-1400 гр.
4. Сливки 38 %-600 гр.
5. Крахмал-80 гр.

Для глазури:

1. Яйцо-2 шт.
2. Сахарная пудра-100 гр.
3. Сыр Филадельфия-80 гр.
4. Желатин (в пластинах) -4 гр.

Приготовления:

1. Готовим бисквит-яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем муку в два приема. перемешиваем. Латок смазываем сливочным маслом и пересыпаем мукой, выливаем тесто на латок и выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов. Вытаскиваем и охлаждаем, вырезаем по форме круга.
2. Готовим крем:
2. 1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену.
2. 2. Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.
2. 3. Сыр Филадельфия смешиваем с яичной смесью и сливками. Даем отстоятся в холодильнике 25 -30 минут.
3. В форму кладем пергамент. Бисквит кладем в форму на него выкладываем массу.
4. Выпекаем 1 час при температуре 70 градусов, далее 20 минут при температуре 120 градусов. Остужаем и замораживаем.
5. Готовим глазурь-Яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сыр Филадельфия, перемешиваем. добавляем разведенный желатин. Заливаем чизкейк полностью и вновь замораживаем.
6. Декорируем по своему желанию.

Что нужно:
для теста:
250 г муки
2 ст. л. сахара
125 г охлажденного сливочного масла
2 ст. л. теплой воды
1 яйцо
щепотка соли

для начинки:
500 г нежирного творога
125 г сахара
40 г крахмала
4 яйца
3 ч. л. тертой лимонной цедры
200 мл жирных сливок (33%)

Что делать:
1. Муку, сахар, соль, кусочки сливочного масшла, яйцо и 2 ст. л . теплой воды смешать в миске и миксером вымесить рассыпчатое тесто.
2. Еще раз вымесить тесто руками, смоченными холодной водой, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать и выложить в смазанную слив. маслом разъемную форму диаметром 16 см.
4. Миксером смешать творог, сахар, крахмал, яйца и лимонную цедру.
5. Сливки взбить в крутую пену и добавить в творожную массу.
6. Начинку распределить на тесте, аккуратно разровнять лопаточкой и выпекать в духовке в течение 60 минут. Через 60 минут духовку выключить, но пирог подержать в ней еще 10 минут.
7. Украсить пирог можно любыми фруктами или ягодами и сахарной пудрой

Чизкейк с какао
Для рецепта Вам потребуются:

для основы:
- кокосовая стружка - 220 г
- орех пекан (можно заменит грецким орехом) - 1/4 стакана
- масло сливочное - 120 г

для начинки:
- сыр сливочный (cream cheese) - 500г
- сахар - 1/3 стакана
- какао - 3 ч. л.
- вода - 2 ч. л.
- ванилин - 1 ч. л.
- яйца - 3 шт.

для украшения:
- сливки (жирность 35%) - 220 г
- орех Пекан - 1/2 стакана
- щепотка соли.

Компоненты основы смешать и выложить в форму. При помощи миксера перемешать размягченный сыр, сахар, ванилин и какао, добавить яйца и выложить начинку на поверхность коржа. Выпекать пирог при 170 o C в течение получаса. Готовый пирог охладить и посыпать орехами. Взбить яичные желтки с солью, добавить взбитые сливки. Полученной смесью намазать пирог сверху и поставить в духовку еще на 15 минут. Подавать охлажденным.