Меня блины научила печь мама, как и двух моих сестер. И мы никогда их не пекли, соблюдая точные пропорции. У меня никогда не бывает тесто комками, первого блина комом, пекутся быстро и всегда с дырочками. Готовим на "глаз", попробуйте и не бойтесь экспериментировать: 4-5 яиц (обычные куриные из супермаркета), взбить вилкой, потом берете в руки лопатку силиконовую или столовую ложку, соль-щепотка, сахар 2-3 ст. л., немного молока холодного (очень вкусные блины на топленом молоке), 0,5 ч. л. соды (не гасить), мука на глаз. Ваша задача получить массу густоты сметаны. После того, как хорошо это вымешали и тесто густое, как сметана, начинайте добавлять молоко, понемногу, размешивайте и снова добавляйте, пока не получите ту плотность, которая Вам покажется нормальной для блинов. После добавить в тесто раст. масло без запаха. Лью на "глаз", 2-3 ст. л. Все! Можно печь. Сковорода у меня блинная, "Гипфел", отличная. Рекомендую! Даже перед первым блином нет необходимости смазывать ничем, а последующие так вообще. Мука "Макфа". Есть хозяйки, которые с пеной у рта доказывают, что блины на молоке не бывают с дырочками, и пекут только на воде. Это их право, которое с правдой о дырочках ничего общего не имеет. Мы печем только на хорошем молоке 2,5 %. А иногда и 3,2%. Пробуйте и удачи с блинном деле!) Фото прилагаю.)
