Купила печенье с кусочками шоколада. Как его пекут, что шоколад не тает ?

Один из самых популярных видов печенья в США – печенье с кусочками шоколада (chocolate-chip cookies). Оно было изобретено в 1930-е годы, когда хозяйка небольшой гостиницы Рут Вэйкфилд (Ruth Wakefield) решила испечь масляное печенье. Женщина разломала шоколадную плитку и перемешала кусочки шоколада с тестом, рассчитывая, что шоколад растает и придаст тесту коричневый цвет и шоколадный привкус. Однако Вэйкфилд подвело незнание законов физики, и из духовки она достала печенье с кусочками шоколада.

Свой рецепт Рут продала компании Nestle в обмен на обещание снабжать ее любимым печеньем всю жизнь (и это вместо того, чтобы запатентовать изобретение и стать миллионершей! )

* Как готовят печенье с кусочками шоколада? А вот как!! !

Сообщение Жульен » Пн июл 03, 2006 8:26 am
Меня всегда интересовало как его делать! И вот я нашла рецепт:

ПЕЧЕНЬЕ С КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА

На 12 шт:
300 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
100 г коричневого сахара
85 г сливочного масла комнатной температуры
100 г арахисового масла, хрустящего
1 яйцо
1/2 л ванильного экстракта
100 г блинной муки
100 г соленого поджаренного арахиса

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Собрать и взвесить все ингредиенты.

2. Порезать 200 г горького шоколада на крупные кусочки. Также порезать молочный шоколад, но не смешивать.

3. Разломать оставшийся горький шоколад в другую огнеупорную миску. Растопить шоколад в течение 1 1/2 минут (в микроволновой печи или в миске на кастрюле с кипящей водой) .

4. Перемешать растопленный шоколад с сахаром, маслом, яйцом и ванилью, взбить деревянной ложкой. Добавить муку, весь молочный шоколад, орехи (не нужно их резать) . Смесь будет довольно мягкой, она должна легко отходить с ложки на противень, если ложку потрясти.

5. Ложкой выложить тесто на 2-3 противня, чтобы получилось 12 печений, оставляя много места между ними. Воткнуть в каждое печенье по 2-3 куска шоколада.

6. Запекать 10-12 минут, пока печенье не потемнеет. Также вы узнаете по запаху, что оно готово. Оно будет мягкое внутри, но когда оно остынет, печенье станет хрустящим. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня. Читайте там же комментарии!

Ещё рецепт!

И ещё рецепт!



Интересное о шоколаде!

Потому что это не шоколад.

Да да да.. . это американская фишка.. . причём там вполне хороший, качественный шоколад. Было по телевизору, жалко что смотрел в полглаза....

А вы уверены, что там шоколад?

Потому что шоколад плавится при 40-60 градусах, а печенье пекут при 180-ти. Таким образом он начинает немного плавиться, но из-за высокой температуры образует корочку она то и не даёт ему растекаться.