Для приготовления теста:
100 мл сахарного сиропа;
4 яйца;
1 ст. ложка разрыхлителя;
1 ст. ложка сахарной пудры;
120 г сливочного масла;
75 г муки;
100 г миндаля;
50 г шоколада;
2 ст. ложки лимонного сока;
Для начинки:
400 мл сливок;
600 г свежих ягод вишни;
10 г желатина;
2 ст. ложки сахарной пудры;
Для украшения торта:
250 мл вишневого сока;
1 пакетик сахарной глазури;
2 ст. ложки сахарной пудры;
миндаль;
шоколад;
Приготовление:
Соединить сливочное масло с сиропом и хорошо взбить, добавить желтки, муку, миндаль, тертый на терке шоколад и разрыхлитель. Все ингредиенты тщательно перемешать. Духовку разогреть до 200 градусов. Дно разъемной формы простелить бумагой. Тесто вылить в форму, поместить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Белки взбить с сахарной пудрой. По истечению указанного времени заготовку для торта вынуть из духовки, охладить и разрезать на два коржа. Сливки хорошо взбить, добавить сахарную пудру и распущенный желатин (согласно указанного на упаковке рецепта) . На нижнем корже разложить вишню, сверху выложить три четвертых объема сливок и накрыть верхним коржом. Охладить в холодильнике.
Пока коржи пропитываются и охлаждаются, готовим украшения для торта. Для этого смешиваем сахарную пудру, глазурь и вишневый сок, смесь доводим до кипения, провариваем одну минутку и снимаем с огня. Полученной глазурью покрываем торт и охлаждаем в течение 15 минут. Затем смазываем края торта взбитыми сливками и посыпаем порубленным миндалем. Оставшимися сливками украшаем торт и ставим в морозильную камеру на 20-30 минут. Тем временем растапливаем шоколад на водяной бане, переливаем его в пергаментный кулечек, и срезав кончик, украшаем шоколадом торт.
