Десерты, сладости, выпечка

Сметаный крем. Нужен проверенный рецепт.

Всегда готовили, просто смешивая сметану ,сахар и орехи. В качестве прослойки для шоколадного торта - получалось вкусно. Сейчас почитала в нете рецепты и в растерянности. Интересуют след. моменты:1) какой жирности брать сметану;2) стоит ли ее отцеживать;3)обязательно ли взбивать или просто смешать;4) использовать сахар или сах. пудру; 5) в каких пропорциях брать сахар и сметану. Торт будет фруктовый, коржи бисквитные.Пожалуйста, напишите, как готовили Вы дома, без всяких ссылок.Всех с наступающим)))
Зоя Лисовская
Зоя Лисовская
1 589
Поллитра сметаны взбить с 1 стаканом сахара + ваниль. Сметану беру только домашнюю, магазинная из порошка и не всегда взбивается. А домашнюю главное не перевзбить, чтобы не получилось масло. А потом добавляйте что хотите, но не в крем, а посыпать на крем.
ВЗ
Валентина Зволинская
78 524
Лучший ответ
Зоя Лисовская Мужу сказала жирную купить, он нашел 42% жирности, надеюсь получится. Долго взбивать не буду)))
А если Вы добавите в эту массу пару столовых ложек замоченного желатина, то у Вас получится торт"Птичье молоко"...
MT
Madina Tabulova.
72 007
Зоя Лисовская Не люблю эту гадость(((
Я взбиваю сметану 20% жирности с сахарным песком-на 0,5 л смет 1 стак сахара
Юлия Почелова
Юлия Почелова
52 507
Взбиваю 0,5 литра сметаны 30% жирности (магазинной) со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. Взбиваю довольно долго, до растворения сахара и загустения сметаны. Если взять пудру, то время взбивания несколько сократится.
В последнее время все труднее попасть на хорошую сметану, как в магазине, так и на рынке (там тоже можно купить "кота в мешке" или сливки, которые в банке - густые, а с добавлением сахара сразу превращаются в жидкую массу, которая от взбивания не густеет, а отделяет сыворотку, то есть, превращается в сливочное масло) , поэтому покупаю в магазине, если жидкая - отцеживаю на 2 слоя марли (тогда ее надо купить двойное количество) , и потом взбиваю.
На крайний случай, если все-таки не взбивается, то есть, остается жидкой - можно добавить 1 ст. ложку крахмала, размешанного с 1 ст. ложкой сахарной пудры и продолжить взбивание до загустения.
|Н
|Нюська|
14 592
Крем сметанный Для рецепта вам потребуется:
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
ванилин.

Взбить 2 стакана густой сметаны с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин.
Елена Терехова
Елена Терехова
4 148
Сметана- 250 гр. Сахар- пол стакана (можно и больше, если любите послаще)
Секрет хорошего взбивания крема состоит в том, что сметану (15%-25% жирности) нужно обязательно отстоять! !
Для этого положить марлю в 2 слоя в дуршлаг, выложить туда сметану и поставить дуршлаг на форму, миску так, что бы он как бы висел. Это сооружение нужно поставить в холодильник на 5-8 часов (я на ночь ставлю) . Увидите, сколько не нужной для крема жидкости стечет в форму, миску. Вот теперь можно при помощи миксера взбить сначала сметану, затем добавить постепенно сахар и опять взбить. Крем получится воздушный!! ! Добавьте еще щепотку ванилина.
НР
Надежда Ронина
3 736

Похожие вопросы