как правильно приготовить мак для начинки,которая не будет после придаваться термической обработке,одним словом,например

Когда была жива моя бабушка, все праздники были с пирогами. И конечно же с маком обязательно. Но так, как вас интересует, без термо обработки, нет ни какой разницы!! ! Для меня это было очень занудно. В ступке (была каменная) надо толочь до состояния как бы маслянистости.., чтобы не чувствовалось зернышек... Если помог, очень рад!!! С Рождеством и Новым годом!!! Ах, да забыл... этот мак я готовил для кути... Каша парилась, а мак добавлялся уже в остуженную кутю.

Маковая начинка

Мак залить на полчаса горячим молоком, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавляя мед. Взбить белок и соединить с маком.

2 стакана мака, 150 мл молока, 100 мл меда, 1 яичный белок

Маковая с орехами (хоменташ)

Мак засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак отбросить на сито. Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом без косточек и орехами. Добавить сахар, белки, ванилин и размешать.

мак 1 стакана, сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, белки 2 шт

Мак надо замочить в горячем молоке и дать ему остыть под крышкой. На один стакан сахара-стакан молока.
Затем молоко слить, добавить стакан сахара и прокрутить в блендере или через мясорубку.

я мак запариваю кипятком и сразу вмешиваю сахар. Мак разбухает и становится мягким и сладким. Можно перетереть, но мне, например, нравится, когда маковинки целенькие.

а меня бабушка научила сначала замочить мак в воде на пару часов, потом отварить в молоке минут 20-30 с сахаром, а потом можно пропустить через мясорубку, можно в ступке перетереть, а можно и так использовать, он уже мягкий становится.

Мак сварить в воде (воды должно быть вдвое больше, чем мака и варить до тех пор, пока вода почти совсем не выкипит; вначале варки снять пену) . Когда мак сварится, остатки воды надо слить, можно с помощью мелкого ситечка. Затем дважды пропустить вареный мак через мясорубку. Хранить такой мак можно в баночке в холодильнике пару дней, добавляя, когда надо в кутью. Дольше его можно хранить в морозилке, а потом испечь с ним любую выпечку, добавив сахар, ваниль и т. д.