Как готовить сливочный крем на молоке и яйцах?

На молоке и яйцах - это заварной крем, а не сливочный. Еще в его состав входит сливочное масло (может, это Вы и имели в виду) .
Рецепт. 3 желтка, 1 белок, 200 гр. сахара, 1 стакан молока, 2 ст. ложки муки, 100 гр. сливочного масла, ванилин. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, все это размешать с горячим молоком и поставить на огонь. Греть не доводя до кипения, пока масса не загустеет. Немного охладить, добавить взбитый в пену белок и мягкое масло, ванилин, все взбить.

200 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 1/4 ч. ложки ванильной пудры.

Влить в кастрюлю молоко, всыпать сахар и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. В отдельной посуде слегка взбить веничком яйца и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, затем охладить до комнатной температуры. Пока смесь охлаждается, взбить масло с ванильной пудрой, как в предыдущем рецепте, и, не прекращая взбивать, влить молочно-яблочную смесь и продолжать взбивать до получения пышной массы. В этот крем также можно ввести различные добавки.

Сливочный (масляный) крем. 200 г. масла, 1ст. сахара, 1/2 ст. молока, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или рюмка ликёра. сахар растереть с яйцом, добавить молоко и непрерывно помешивая, довести до кипения, снять с огня, охладить, хорошо взбить сливочное масло и влить в него подготовленную смесь маленькими порциями, тщательно перемешивая. Для аромата в крем можно ванилин или ликёр.