Как вы делаете белковый крем?Ведь опасно есть сырые яица! Ведь опасно есть сырые яица!

Я делаю белковый заварной крем. Ну и яйца, конечно, надо хорошо вымыть с мылом горячей водой.

20 лет делаю белковые кремы, употребляю сырые яйца, что за сальмонелез?)) ) не придумывайте себе проблем.

Опасным люди могут назвать что угодно. Есть продукты, которые всю жизнь были полезны, потом вдруг стали опасны, или наоборот. А с чего вы взяли, что опасно? Сальмонелла? Скорлупу просто не надо лизать и не будет сальмонелеза. В некоторых российских городах, а тем более деревнях, даже воду из под крана пить опасно - из-за изношенности водопровода. Во всяком случае анализ находит там и сальмонеллу и прочие прелести. Тем не менее, местные ее пьют и ничего не происходит - организм приспособился. Иногда яйца пить очень даже полезно. Например, в Шотландии наутро после бурной вечеринки пьют очень древний «коктейль» - сырое яйцо разбивают в стакан с холодной соленой водой и выпивают залпом: через несколько минут от похмелья не остается и следа.

я все же делаю. . сейчас все есть опасно.

как опасно? что за опасность?

Я тоже делаю заварной белковый крем. Кроме безопасности, у него еще три огромных плюса - он дольше хранится, лучше держит форму и можно добавлять меньшей количество сахара, тогда он не такой приторный.
А "птичье молоко" вообще по старому советскому госту только завариваю сиропом, терпеть не могу популярный вариант из сырых белков

3 белка, 9 ст. л. сахара. взбивать до растворения сахара.