как приготовить шоколадный мус

Шоколадный мусс

Вам потребуются: темный шоколад - 450г; масло сливочное - 30г; сахарная пудра - 100г; яйца - 6 шт. ;
Шоколад наломать на кусочки, сложить в жаропрочную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня.
Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4-5 ст. л. воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать до осветления желтков.
Смешать желтковую массу с шоколадом.
Белки взбить отдельно в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Добавить по ложке взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.
Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов. Десерт готов.

400 г-качественного шоколада70%
300 мл-сливок 36%
4- яйца
50 г-сахарной пудры
3 ст л бренди - или по вкусу

Шоколад наломать на кусочки, сложить в жаропрочную миску и растопить на водяной бане. Снять с огня.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть c cахарной пудрой. Взбивать до осветления желтков.
Смешать желтковую массу с шоколадом и бренди.
Белки взбить отдельно в устойчивую пену. Добавить по ложке взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.
Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа или на ночь. Десерт готов.
На заметку
Это очень насыщенный мусс, и к нему можно подать только простое хрустящее печенье. Можно украсить ложкой взбитых сливок сверху, а можно оставить просто так.