подскажите рецепт кружевных блином

В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар и размешать до растворения. Добавить яйца, хорошо перемешать и добавлять муку до получения довольно густого теста, как на оладьи. Миску с тестом прикрыть полотенцем и поставить в тепло, чтобы хорошо поднялось, следить, чтобы не опало. Как только видите, что тесто хорошо запузырилось и увеличилось достаточно в объеме, срочно включайте чайник с водой. Нужно взять деревянную ложку на длинной ручке, чтобы не обжечся. Как только чайник закипит, залить тесто кипятком, быстро помешивая ложкой. Кипяток влить нужно одной порцией, примерно 1,5-2 стакана. Не беда, если влили меньше, если тесто густовато, добавьте теплой (но ни в коем случае не кипяток) воды до нужной консистенции, добавьте растительное масло, перемешайте. Если кипяток вливать несколько раз или медленно, тесто переварится и блины не получатся. Если все сделали правильно, при выпекании блины получаются тонкие, все в мелких дырочках и если посмотреть на свет они похожи на затейливое кружево. Когда блины выпекаются, стоит такой аромат! Выпекать на растительном масле как обычные блины. Каждый выпеченный блинчик смазывать помазкой. Когда все блинчики испеклись, можно поставить ненадолго в прогретую духовку, но я этого не делаю, так как все очень быстро съедается.
Для помазки растопить 50-100г сливочного масла, добавить сметаны и сахара, хорощо перемешать до растворения сахара, получится масса кремовой консистенции. Держать в теплом месте, чтобы не застыла и щедро смазывать каждый блинчик. Приятного аппетита!

Блинчики "Неженка"

Блинчики недаром называются "Неженка": тесто делается на молоке, сливках и взбитых белках, благодаря чему блины тают во рту и пекутся тонкими.

Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и 2 ст. ложками сахара. Взять 2 стакана пшеничной муки, добавить растертые желтки, влить 1 стакан сливок и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить 2 стакана молока, добавить 100 г растопленного сливочного масла и снова размешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Выпекать блинчики очень тонкими.

рецепт одинаковый.... дело в выпечке...

К примеру я делаю обычное блинное тесто, за исключением одного момента: тесто готовлю на желтках а белок взбиваю в пышную пену и аккуратно ввожу в уже готовое тесто. Блины получаются золотистые и в мелкие дырочки - как кружево.

дрожевое тесто загасить питьевой содой