как варить шоколад для торта?

Мой рецепт... .
шоколад не стекает и не крошится ...

можно обмазывать торты и пирожные

3 стол. ложки какао,
6 стол. ложек сахара,
5 стол. ложек молока,
варить 5-6 мин.
Охладить и добавить 100 гр масла слив. .

Шоколад ни в коем случае не надо варить. Он топится на водяной бане, при низком кипении воды. НО одного шоколада для глазури мало. Нужно еще жирные сливки и ложка растительного масла. Чтобы глазурь была глянцевой. Такой состав называется ганаш. На одну плитку шоколада я добавляю 50 мл сливок.

глазурь: пару ложек сахара+пара ложек какао перемешать + немного молока=подогреть на медленном огне до растворения сахара. потом добавить немного сл. масла. заливать в горячем виде.

но вкусней просто растопить обычный шоколад. в чашку кладете кусочки шоколада, добавить чуть-чуть воды или молока и на медленном огне, постоянно помешивая, растопить. )))

Шоколадная глазурь: 15 чайных ложек сахара, 3-4 чайные ложко какао, 50 гр. масла сливочного, 2-3 столовых ложки молока. Довести до кипения. Чуть-чуть остудить и украсить торт.

А зачем шоколад варить? Его надо растопить на водяной бане, а еще можно самому сделать глазурь!

Вам бы всё сварить. Нет чтоб поджарить хоть раз!!!

Шоколадная глазурь: приготовление

Возьмите две кастрюльки — большую и маленькую. Маленькая кастрюлька должна вставляться в большую так, чтобы ее дно не касалось дна большой. В большую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту. В маленькую накрошите (нарежьте, наломайте) шоколад. Вода закипает, шоколад топится. Когда весь шоколад растопится, снимите его с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Затем шоколад снова поставьте подогревать, помешивая ложкой; вскоре он загустеет. Снимите шоколад с плиты.

Очень горячим шоколадом не рекомендуется заливать торт. Надо подождать, пока шоколад немного остынет.

Торт лучше поставить на решетку, в центр налить шоколадную глазурь, а широким ножом или лопаточкой водить от центра к краям торта. Масса равномерно распределится на поверхности.

Таким способом можно выравнивать и боковую поверхность торта. Лишняя глазурь с него стечет через решетку в подставленную посуду. После этого торт можно поставить в холодильник.

Сделайте помадку