Раньше продавали сладких петушков, сейчас нигде не могу их найти, подскажите пожалуйста, как их сделать в домашних услов

Петушки-леденцы
Вам понадобится
- формочки;
- сахар 0,5 стакана;
- вода 2 столовые ложки;
- пищевые красители;
- кастрюля;
- шпажки или палочки.
Для сливочной карамели:
- сахар 200 гр;
- молоко или сливки 100 мл;
- ванилин;
- сливочное масло 40 гр.
1
Приготовьте все необходимое для приготовления классических леденцов-петушков. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Смешайте сахарный песок с водой до полного растворения. Варите сахар с водой на слабом огне до полной прозрачности. Добавьте пищевой краситель. Для подкрашивания можно использовать натуральные соки (например, морковный сок для желтого цвета или свекольный для красного) вместо красителей. Проверьте сироп на готовность. Для этого налейте холодную воду в миску и капните сиропом. Капля сиропа должна застыть в воде. Если капля застыла, то снимите кастрюлю с огня и помешивайте сироп еще тридцать секунд. Приготовьте формочки. Смажьте заранее формы растительным маслом. Разлейте готовую смесь в формочки. Приготовьте палочки и воткните их. Оставьте карамель до затвердевания. Леденец готов.
2
Попробуйте приготовить сливочные леденцы. Для этого возьмите сахар и смешайте его с молоком (сливками) . Если вы решили использовать молоко, то добавьте в него сливочное масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, до появления пузырьков, постоянно помешивая. У содержимого должен появиться кофейный оттенок. После этого снимите кастрюлю с огня, для вкуса добавьте ванилин. Формочки предварительно смажьте растительным маслом и разлейте сироп в формы. Если у вас мало формочек, то наполните только одну половинку формочки и накройте ее кондитерским листом. Тогда леденец получится односторонним, но вы сможете сделать много петушков. Поставьте палочки и остудите леденцы. Затем выньте их из формы.
3
Старайтесь разливать массу пока она еще горячая. Если в процессе разливания ваша масса остыла, то подогрейте ее в микроволновой печи. Если у вас нет формочек для леденцов, то воспользуйтесь обычной холодной водой. Сироп аккуратно и небольшими порциями выливайте в воду. Застывая в холодной воде, у вас получатся маленькие леденцы, конечно, не в виде петушка.

Леденец на палочке (lollipop)

Сахар со сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кремовый цвет, выжимаете несколько капель лимонного сока. Если хотите, чтобы карамель была мягче – жидкую карамель растереть со сливочным маслом. Погружаете в массу палочку (половинку бамбуковой шпажки для шашлыка) , наматываете и быстро опускаете в холодную воду. Сделав так несколько раз, получите круглый леденец на палочке. Если у Вас есть форма, то мягкий шарик карамели можно отштамповать в фигурку, скажем, петушка.

1 стакан сахара (200 г) , 100 мл сливок или 60 мл воды, ваниль по вкусу

Рецепт правильный! Но формочки петушка необходимы! Изготовьте! Леденцы не доставят Вам морального удовлетворения!

вчера видела на ВДНХ около центрального павильона. где живые акулы. . это прямо первый напротив входа. . а петушки справа если смотреть на вход

Да, формочки берут свое ))) без них это уже не леденцы) ) у нас раньше были формы, мама часто делала. Я делаю все проще-растапливаем на водяной бане или на мааааленьком огне сахар, добавляем немного молока или сливок и все перемешиваем. как только смесь начнет коричневеть, выливаю в формочку или на пергамент, чтобы получились небольшие кружочки, вставить палочки (раньше использовали спички)) ) и дать застыть

У моей мамы еще советскогов ремени формочки петушков и звездочек разных)
Она просто сыпала на глаз сахар в ковшик и чуть-чуть воды, не заливая сахар полностью, не скрывая его в воде. Совсем немного. А потом на среднем огне при постоянном помешивании доводила сахар до консистенции тягучей жидкой массы, покрытой пузырьками. Она снимала с огня и сразу заливала в эти формочки из нержавейки, предворительно смазав формочкми растительным маслом.