подскажите рецепт вкусного Пасхального кулича!!

Рецепт - пожалуйста, от прабабушки передается. Пеку много, в том числе и неумехам, поэтому можно скорректировать в меньшую сторону. За день до стряпни чайную ложку шафрана заливаю 50 гр. водки. На литр теплого молока, жирностью не менее 3,5, беру 100 гр. прессованных дрожжей. Сухими при выпечке куличей не пользуюсь - тесто очень сдобное, они недостаточно хорошо его поднимают. Перемешиваю дрожжи в молоке, добавляю немного сахару для ускорения брожения. Как только дрожжи растворились, высыпаю примерно три стакана муки, хорошо перемешиваю, ставлю в теплое место минут на 50. Убедившись, что опара хорошо растет, добавляю оставшуюся муку, это около 2 кг, стакан белого изюма без косточек, промытого и просушенного, стакан рубленого миндаля. Точной меры для муки нет, клейковина бывает разная, поэтому и пишу примерно. Тесто регулярно, после каждого подьема вымешиваю, не менее 4-х раз. Часа через три появляется характерный запах вызревающего теста - приятный, с кислинкой. Пора вводить сдобу. Согретое при комнатной температуре масло - 350-400 гр. , растираю с двумя стаканами сахару, добела (сладкое не люблю, можно 3 ст. можно 3,5) , затем добавляю по одному 15 яичных желтков. Белки делают тесто "хрупким" , оно быстро зачерствеет, поэтому их не добавляю. Процеживаю настой шафрана, соединяю все воедино и еще раз как следует выкатываю тесто до гладкости. Даю подняться еще два раза, обминаю и начинаю раскладывать по формам. Формы заполняю на 1/3, ставлю на расстойку на час. Во время расстойки не должно быть сквозняков, нельзя громко говорить и стучать, это вредит подьему, не забывайте, это ОЧЕНЬ сдобное тесто. Выпекаю около 40-60 мин при 200 гр. Выпеченные куличи выкладываю вниз "головой" на подушку, застеленную полотенцем, сверху накрываю минут на 30, чтобы отдохнули и донышки не отсырели. Потом можно перевернуть. Для украшения взбиваю миксером белки с сахаром, добавляю немного лимонного сока, глазурь получается с глянцевым блеском, и остается эластичной. Упакованный в п/этиленовый пакет, один кулич прекрасно хранится на верхней полке холодильника до Троицы, это знакомая проверяла. Хочу напомнить, что ваниль и ванилин в традиционное пасхальное тесто не кладут.

упаковка готовых коржей обрезать по размеру кулича обрезки просушить в духовке натереть на терке разделить на 2 части в одну добавить изюм если любишь добавить сгущенки и ложку сливочного масла во 2 орехи обжареные и йогурт можно сметану прослоить кулич сверху глазурь и посыпка

Мука — 1 кг.

Молоко — 1,5 стакана

Сахар — 1,5 стакана

Масло — 300 гр.

Яйца — 5 шт.

Дрожжи — 50 гр.

Соль — 3/4 чайной ложки

Изюм — 100 гр. (промытый, просушенный)

Миндаль — 50 гр. (очищенный от кожицы, мелко нарубленный)

Цукаты — 50 гр.

Ванильный сахар — 1 пакетик.

заварной кулич
2 стакана муки
1/3 + 3 столовые ложки молока
40 гр дрожжей
4 яйца, 100 гр сахара
50 гр сливочного масла
1/4 стакана изюма
ваниль, кардамон
3 столовые ложки рубленных орехов
я еще добавила цедру лимона

Вскипятите 1/3 стакана молока и перемешайте венчиком с мукой - так, чтобы получилось тесто, как на блины. Тесто варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня. Остудите, чтобы не заварить дрожжи.
Дрожжи разведите в 3 столовых ложках теплого молока и влейте в заварную муку. Перемешайте и поставьте в теплое место для подъема. Опара должна увеличиться вдвое.
В подошедшею опару добавьте до бела растертые с сахаром яичные желтки, отдельно взбитые в пену яичные белки, ваниль и кардамон. В тесто добавьте еще просеянной муки столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Дайте еще раз подняться в тепле.
Затем влейте растопленное сливочное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, добавив изюм, орехи и цедру. Выложите в смазанную форму, дайте еще раз подняться и выпекайте при 180'. Готовый кулич остудите и украсьте.

Кулич простой. Для рецепта вам потребуется: мука - 2 стакана молоко - 1.2 стакана дрожжи - 25-30г яйцо - 5 шт. сахар - 1/2 стакана масло сливочное - 250г соль - по вкусу Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения, прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180С до готовности.