посоветуйте рецепт вкусного пасхального кулича

готовлю много лет подряд.
0,5 л молока теплого, 600 г муки, 100 г дрожжей (сафо) , чуть сахара - перемешать - все это отставить.
через 20 минут - 8 желтков, 400 г сахара, ванилин, 400 г масла + 6 взбитых белков - смешать все вместе. добавить муки до нужной консистенции
два раза обмять после того, как тесто подойдет.

на третий раз изюм обвалять в муке, смешать с тестом. Разложить в формы. Подождать, пока поднимется в формах. Выпекать минут 35-40.

Для ЛЕНИВЫХ и НАЧИНАЮЩИХ хозяек
Рецепт "Кулич "Царский""
Все смешать и хорошо вымесить тесто. Поставить тесто на ночь в холодильник, оно за ночь поднимается.. . так что рассчитывайте емкость для теста. Только чтобы не замерзло. Утром достаем тесто, подготавливаем формы для куличей, смазываем маслом, раскладываем тесто не более трети формы. Разогреваем духовку до средней температуры, выпекаем 30 -40 минут. Достаем из форм, остужаем, украшаем по своему желанию глазурью, посыпкой и. т. п.
Дрожжи (свежие) — 100 г
Молоко — 1 л
Сметана — 0.5 л
Сахар — 1 кг
Яйцо — 20 шт.
Масло сл. — 700 г
Мука — 3 кг
можно в тесто цукаты добавлять, изюм, орешки.
Очень хороший рецепт. В других рецептах тесто надо целый день вымешивать.

Советы по приготовлению кулича.
Удача кулича во многом зависит от умения его испечь
1. Дрожжи должны быть свежие, светлые с приятным дрожжевым запахом.
2. Духовка должна быть хорошо прогрета.
3. Мука должна быть лучших сортов, сухая, просеянная.
4. Масло должно быть свежее и высших сортов. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое влить в тесто.
5. Желтки надо тщательно отделять от белков, разбивать аккуратно, процедить через сито и только затем их тщательно взбивать добела.
6. Почти все куличи, должны подниматься три раза.
7. Если тесто выпекается в форме, то заполняется им 1/4 или 1/3 формы, а в печь ставится тогда, когда заполняется 3/4 формы.
8. Чтобы не вынуть из духовки сырое изделие, нужно воткнуть в него одну две лучинки или соломинки (перед выпечкой) . Через час или чуть более вынуть лучинку, если она будет совершенно сухой и тесто к ней не прилипло, значит, изделие готово.
9. Куличи и бабы лучше печь в раздвижных формах, смазанных маслом и обсыпанных сухарями, дно можно застлать кружком пергаментной бумаги, пропитанной маслом. 10. Извлекать из формы изделие после выпечки надо, дав немного остыть изделию, так как бумагу легче снимать, пока кулич или баба теплые.
11. В куличи, бабы и булки для вкуса и запаха можно класть лимонную цедру, горький миндаль, корицу, кардамон, шафран, мускатный цвет, лимонное или разовое масло.
12. Эти изделия можно глазировать какой угодно глазурью или помадой.
13 Нельзя допускать, чтобы был сквозняк, лучше всего в это время никого на кухню не пускать.

В интернете полно всяких!

Примерно на 9 куличей (я делаю 4 маленьких, 4 средних и 1 большой) :

1,5 кг муки
0,4 кг домашнего сливочного масла
0,5 кг сахара
10 желтков от домашних желтых яиц (+1 яйцо для смазки)
0,75 л молока
60 гр дрожжей (не сухих)
200 гр изюма
цедра 2 лимонов
10 гр ванилина
50 мл коньяка

Для глазури:

1 белок
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока

1. Готовим опару. Разводим дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, добавляем 1 ст. л. ложки муки, ставим в теплое место на 20 минут.

2. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем туда 50 грамм коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи.

3. Просеиваем муку в большую миску. Жидкую смесь вливаем в муку и месим около 15 мин. Понемногу вливаем растопленное масло, изюм (не мыть) , цедру. Месим не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто «пищит» , и изюм выскакивает из теста, то готово) . Можно вымешивать тесто миксером, так быстрее. Но я искренне верю что от рук оно становится вкуснее.

4. Все накрываем полотенцем, ставим в теплое место (у меня есть специальный режим в духовке – очень удобно) и ждем пока подойдет.

5. Готовим формы. Если нету покупных, подойдут жестяные банки от компотов, ананасов и прочей консервации. Обожмите края (что бы не были острыми) и слегка обожгите банки над конфоркой. Дно и края форм выстелите пергаментом – так куличи гораздо легче будут извлекаться из форм.

Я вырезаю кружки на донышки и полоску для «бочков» .

6. Когда тесто подойдет, выкладываем его в форму (не более 2/3 формы) . Оставляем подойти.

Тесто подходит три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – в формах. Смазываем верх взбитым яйцом.

7. Выпекаем куличи при 200 градусах около 40 минут, в зависимости от размера формы. В духовку на дно перед разогревом ставим емкость с водой, печем не вынимая ее (следите что бы вода не выкипела) . Советуют, чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку или длинную макаронину. Через время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов. (Я не делаю так, но вдруг кому-нибудь такой совет поможет) . Готовые куличи не вынимая из форм, кладем «на бочек» остыть. Так они легче выйдут из форм.

8. Готовим глазурь. Белок взбиваем миксером с сахарной пудрой до крепкой пены. Мажем глазурью верхушки куличей и присыпаем разноцветными крошками.