Пожалуйста, дайте советы и Рецепт Пасхального кулича? для духовки (первый раз буду печь)

Пасхальный кулич с шафраном и марципаном

Ингредиенты:

600 грамм муки
20 грамм свежих дрожжей (или 7 грамм сухих быстродействующих)
120 грамм сахарной пудры
250 мл молока, слегка теплого
150 грамм сливочного масла
4 желтка
100 грамм марципана, порезать кубиками
70 грамм цукатов (у меня апельсиновые)
Щепотка соли
Щепотка шафрана
2 ст. л. рома или коньяка
Для глазури:
1 белок
4 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
¼ ч. л. миндального экстракта или 1 капля эссенции

Время приготовления: 4 часа
Количество - 2 небольших кулича

Приготовление:

1) Муку и сахарную пудру просеять в большую миску. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока. В остальном молоке растопить масло. Остудить немного. Шафран замочить в роме.
2) Желтки взбить до однородности и добавить к муке. Влить в муку, вместе с дрожжами и молоком с маслом. Заместить мягкое, эластичное тесто (минут 6-7 руками) . Оно немножко может еще липнуть к рукам, но муку не подсыпать, воздушнее будет. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час.
3) Обкатайте кусочки марципана и цукаты в муке и добавьте в выросшее тесто, вместе с шафраном и ромом в котором он замачивался. Вымесить тесто еще раз. Разложить по формам смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой (Заполняя лишь 1/2 формы) . Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на 1 час.
4) Разогреть духовку до 180 oС.
5) Смажьте верх куличей молоком, вставьте в разогретую духовку и сразу снизьте температуру до 160 oС. Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумянится и вырасти. Проделайте тест зубочисткой. Проткните ею глубоко центр кулича. Она должна выходить сухой, когда кулич готов.
6) Выньте куличи. Дайте 5 минут постоять и вынимайте из формы.
7) Пока куличи стынут, сделайте глазурь. В небольшой емкости перемешайте до однородности лимонный сок и сахарную пудру. Взбейте белок до состояния крепких пиков и продолжая взбивать вводите, понемножку, сахарно-лимонную смесь и миндальный экстракт. Глазурь готова.
8) Пока куличи еще горячие, после того как вынули их из формы, аккуратно смажьте их глазурью. Украсьте так, как Вам нравится! Готово!
Светлого веселого Вам праздника светлой Пасхи!

Если прежде не пекли куличи, но и не стоит экспериментировать. Лучше начинать учиться на булочках и пирогах.

я такие пекла сегодня, остывают стоят http://www.say7.info/cook/recipe/688-Kulich-shafranovyiy.html

Кулич:
6 яиц,
1,5 стак. молока,
3/4 ч. л. соли,
300 г. сливочн. масла,
2 стак. сахара,
50 г. дрожжей,
150 г. изюма (или цукатов) ,
мука (не менее 1 кг) ,
ванилин 2 пакетика

В кастрюльке с крышкой растереть яйца, сахар, масло, соль. Дрожжи развести в тёплом молоке и вылить в смесь. Добавить вымытый и обсушенный изюм (или цукаты) , 1 пакетик ванилина, муку. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не станет пластичным, не липким, но не сильно тугим. Вымешать, накрыть крышкой и поставить в тёплое место. Как поднимется - вымесить снова (так 2 раза) . Затем выложить в смазанные маслом формы (на 1/3 формы ) и выпекать при тем-ре +125 град. около 40-50 мин. (следить за цветом верхушки, чтоб не подгорел! )

Глазурь: 3 яичных белка + 1 стакан сахара + 1 пакетик ванилина (не должно горчить! ) взбивать до стойкой пены. Обмазывать куличи с помощью кисти или окуная их в глазурь и сразу же посыпать радужной крошкой или цукатами.

Состав

для дрожжевого теста
молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 50 мл,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 0,75 стакана,
соль - щепотка,
мука - 4-5 стаканов,
дрожжи - 40 гр

для начинки
изюм - 50-70 гр
цукаты - 30 гр
сахар - 1/4 стакана,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
корица - 1 чайная ложка (по-желанию)

для апельсиновой глазури
сахарная пудра - 2 столовые ложки,
апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки

Приготовление

Приготовить сдобное дрожжевое тесто.
Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные) .
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки) .
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по-желанию, можно посыпать корицей) .
Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей окружности кольца.

Кольцо поставить подходить в теплое место на 20 минут.
Подошедшее кольцо аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом, стараясь не смять его.
Выпекать в нагретой до 190-200 духовке 20-25 минут.
Если верх рулета сильно зарумянился, но пирог еще не готов - нужно прикрыть его фольгой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут отдохнуть.
Затем полить апельсиновой глазурью и украсить изюмом, орехами и цукатами.
Для апельсиновой глазури:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести на рулет. Пока глазурь не застыла, посыпать рулет изюмом, орехами или цукатами.