подскажите пожалуйста рецепт чизкейка?

Маково-лимонный чизкейк

Ингредиенты:

Мак 200г
Сыр сливочный (типа «Филадельфии» ) 500г
Сыр рикотта (при отсутствии можно взять мягкий творог «в колбаске» ) 500г
Сахар 100г
Яйца 6шт
Ванильная эссенция или ванильный сахар 10г
Сгущенное консервированное молоко 1 банка
Крахмал 50г
Лимонный творог 1 чашка

Для лимонного творога:
Лимон 3 шт, натертых на терке
Сок 3 лимонов
Масло 65 г
Сахар 250г
Яйца большие 3 шт

Приготовление:

Разогреть духовку до 200С, на дно формы положить пекарскую бумагу, бока смазать маслом. Посыпать маком дно и бока формы. Взбить сливочный сыр и рикотту до получения однородной массы, добавить сахар, ванильный сахар и продолжать взбивать в течение 2 минут.

Добавить яйца одно за другим, тщательно взбивая каждый раз, добавить сгущенку и взбивать еще минуту. Добавить 50г крахмала, взбивать, добавить оставшийся мак и хорошо перемешать.

Выложить массу в приготовленную форму, выровнять сверху. Выпекать при 200С 10 минут, затем убавить огонь до 160С и готовить 40 мин или до тех пор, пока тесто не станет вязким.

Дать торту остыть в форме. Когда торт окончательно остынет, вынуть его из формы, перевернуть, аккуратно распределить лимонный творог по поверхности торта и посыпать сверху маком. Этот торт можно готовить за 3 дня до предполагаемого угощения.

Как готовить лимонный творог: лимонную цедру, сок, сахар ставим на водяную баню и мешаем. После растворения сахара добавляем яйца и масло. Масса не должна кипеть или быть очень горячей. Увариваем как заварной крем, до загустения.

Мешаем до тех пор, пока смесь не начнет обволакивать ложку, что означает, что необходимая консистенция получена. После охлаждения протереть массу через сито, чтобы избавиться от лимонных косточек.

Американский чизкейк (творожный пирог)

100 г сливочного масла
по 3 столовых ложки сахарного песка и какао
300 г раскрошенного несладкого печенья
200 г сливочного сыра (марскапоне или очень жирного творога)
200 мл сливочного ликера
100 г сахарной пудры
4 яйца
50 г горького шоколада

Масло растопить с сахарным песком и шоколадом. Добавить крошку печенья, вымесить. Выложить в подготовленную разъемную форму. Яйца взбить на водяной бане с пудрой до пены, добавить частями сыр (или творог) , потом ликер тонкой струйкой. 1/2 смеси отложить в другую форму. Растопить шоколад и добавить его в одну половину сырной смеси, хорошо перемешать. Вылить попеременно то белую, то шоколадную часть на основание пирога. Печь при 170°С около 50 минут. Хорошо охладить и подержать в холодильнике не менее 5-6 часов.
===
Сливочно-банановый чизкейк

20 шт. ванильного печенья
1/4 стакана растопленного сливочного масла
650 г мягкого сливочного сыра
2/3 стакана сахара
2 столовых ложки кукурузного крахмала
3 яйца
2 банана
1/2 стакана взбитых сливок
2 чайных ложки ванили
1/4 свежего очищенного ананаса, порезанного на кусочки (или 550 г цукатов из ананаса)
450 г земляники, порезанной на половинки
1/3 плитки темного шоколада
листики мяты для украшения (по желанию)

Печенье мелко размолоть в кухонном комбайне или блендере, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Полученную смесь выложить в разъемную форму диаметром 25 см, разровнять и убрать в холодильник.
Сливочный сыр взбить электрическим миксером на средней скорости до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавить сахар и кукурузный крахмал. По одному вбить яйца, взбивая после каждого добавления. Затем ввести предварительно размятые в пюре бананы, взбитые сливки и ваниль. Выложить полученную массу в форму поверх печенья.
Поместить форму в разогретую до до 175°С духовку и печь 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 90°С и печь еще 75 минут (или пока верх не затвердеет) . Отделить края пирога от формы с помощью ножа и полностью охладить его на решетке, прежде чем удалить из формы. Остывший пирог поместить в холодильник минимум на 6 часов, не накрывая.
За 15 минут до подачи украсить пирог кусочками ананаса и земляникой. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи в режиме HIGH в течение 20 секунд. Полить фрукты растопленним шоколадом и по желанию украсить пирог листиками мяты.
===
Лимонный чизкейк

Для основы:
75 г печенья
40 г сливочного масла
25 г коричневого сахара

Для начинки:
200 г низкокалорийного сливочного сыра
400 г сгущенного молока
150 мл жирных сливок
тертая цедра и сок 3 лимонов

Печенье положить в полиэтиленовый мешок и измельчить скалкой в крошку. Сливочное масло растопить и перемешать с сахаром и измельченным печеньем. Полученную массу переложить в разъемную глубокую форму диаметром 20 см и плотно утрамбовать обратной стороной ложки.

Сыр перемешать со сгущенным молоком и сливками. Добавить цедру и лимонный сок. Перелить смесь в форму с подготовленной основой, и убрать чизкейк на ночь в холодильник для застывания. Наутро пройтись лопаткой между стенками формы и чизкейком, переложить его на блюдо и украсить доступными по сезону фруктами или лимонными цукатами и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для "Чизкейк а ля День&Ночь"

* Пачка печенья Юбилейное шоколадное
* Пачка печенья Юбилейное классическое
* Масло сливочное 125 гр
* Сыр Маскрапоне 250 гр
* Сыр Риккота 500 гр
* Сахарная пудра с ванилью 100 гр
* Желатин 1, 5 ст. ложки
* Шоколад горький
* Шоколад белый

Растереть печенье в крошку
Смешать крошку с растопленным маслом. Разъемную форму выстелить пекарской бумагой. Выложить в форму и хорошенько утрамбвать, сделав небольшой бортик. Убрать основу в холодильник на 30 минут
Смешать маскрапоне, риккоту и сахарную пудру.
Налить в стакан 3 столовые ложки холодной воды, сверху насыпать делатин. Перемешать и дать набухнуть немного. Поставить на водяную баню и размешать до полного растворения желатина.
Добавить в стакан немного сырной массы, а потом ввести это все в основную миску.
Разделить сырную массу на две равные части
Натереть немного горького шоколада на мелкой терке и ввести его в одну из сырных частей
Достать основу из холодильника и попеременно выложить на нее сырные массы, стараясь их не смешивать. Убрать в холодильник на 4 часа (а лучше всего на ночь)
Перед подачей украсить белым и темным шоколадом

Корж для чизкейка можно приготовить из крошек крекера или сдобного печенья. Для этого надо измельчить печенье с сахаром в блендере и смешать со сливочным маслом до однородной массы. В «тесто» можно добавить корицу или мускатный орех. Для начинки чизкейка в сыр добавляют взбитые яйца, сахар, сливки (или сметану) . Для придания чизкейку особого вкуса в начинку можно положить ягоды, фрукты, цукаты, шоколад, кофе, ваниль, корицу, мак.
Чтобы при охлаждении на поверхности чизкейка не появились трещинки, пирог надо готовить либо на водяной бане, чтобы подогрев был равномерным, либо выпекать в духовке при невысокой температуре и затем медленно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Но если трещинки на чизкейке все-таки появились, их можно «замаскировать» , украсив пирог взбитыми сливками.