Как свернуть бисквит (прямоугольный) в рулет? У меня он лопается и ломается (

Печете прямоугольный пласт бисквитного теста. Достаете когда будет готов. Дайте немного остыть и еще горячим, с помощью полотенца сворачиваете в рулет. Дайте остыть, разверните рулет, и смажте или джемом или что любите и снова сверните. Если и так не получается, может сам бисквит приготовлен или испечен неправильно

ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ "ЭКСПРЕСС".
Замечательная выпечка к чаю! Полчаса-и у вас готов ароматный, нежный рулет с яблочной начинкой. К тому же, не надо мучиться и отдирать бисквит от противня, сворачивать-разворачивать.. . Все делается одновременно!
Делать его очень легко.
Нам понадобится:
четыре крупных яйца;
100 г сахара;
две ч. л. ванильного сахара;
80 г муки "Пудов" (или 75 г обычной муки, щепотка соли и 0,5 ч. л. разхрыхлителя) ;
два больших зеленых яблока кислых сортов;
одно среднее сладкое яблочко;
две ст. л. сахарной пудры;
противень 28х39 см;
бумага для выпечки.
Духовку включаем на 180 градусов.
В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром, затем потихоьку добавляем муку и перемешиваем на средней скорости.
Пока яйца взбиваются, яблоки очищаем от серединки, натираем на терке и отжимаем от сока.
Противень застилаем бумагой, равномерно выкладываем яблоки и посыпаем сахарной пудрой.
Заливаем их тестом и ставим противень в нагретую духовку. Выпекаем 15 минут до светло-золотистого цвета.
Противень вынимаем из духовки, накрываем большим полотенцем и быстренько опрокидываем на стол.
Сразу же снимаем бумагу и аккуратно заворачиваем рулет при помощи полотенца начинкой внутрь.
Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Удачной выпечки!

Я, когда из духовки дастаю, сразу его выкладываю на чуть влажное полотенце, намазываю кремом или чем еще и быстро, очень быстро сворачиваю. Чуть промедлишь и он ломается.

Катюша, вот здесь очень доходчиво показано:
http://www.youtube.com/watch?v=2x6Ke1fL1fM

180 градусов, 7 минут... для верности можешь сиропчиком смочить. Размазывать по пергаменту не долго, чтоб не затянулся. НО РАВНОМЕРНО. Самый податливый бисквит - созревший (сутки в холодильнике)

Выпечь при темп. 180 -градусов. не пересушивать! И сразу из печки на пергамент и свернуть... Надеюсь, понимаете, какой стороной внутрь..

тесто ж надо сворачивать в рулет а не готовый бисквит О_о

если он еще не остыл, попробуйте при помощи пищевой пленки или бумаги, можно простую бумагу использовать

смочить растопленным сливочным маслом))