зачем замачивают изюм? обязательно ли это делать? ( хочу сделать булочки с изюмом)

Замочите на несколько минут в кипятке - он станет мягче, смоется вся пыль и грязь, что могли налипнуть во время сушки и хранения. Потом обжарьте с небольшим количеством сливочного масла, чтобы тесто в булочках вокруг изюма не было мокрым. С тестом смешивайте остывшим. Удачи!

Честно говоря, не замачиваю. И всегда после термообработки изюм совсем не жёсткий.
Часто делаю и оладьи\сырники, и запеканки с изюмом.

замочить в воде. Если это не сделать - он останется сухим.

Зависит от сухости изюма. Сильно засушенный - в кипятке. Влажный - в холодной воде. Если замочить в коньяке, будет еще вкуснее.

если нужен быстро то в тёплой.. а если не к спеху то лучше в холодной-не раскиснет..

Я замачиваю в холодной воде. А если время поджимает, то в горячей.

Он будет сухой и твердый, я замачиваю в кипятке, прямо на несколько минут и чтоб всякая грязь отстала))))))))))

Горячим кипятком, сначала его промыть, (всю грязь смыть с него) , а потом залить, потом, как размокнет, на ситечко скинуть, пусть обсохнет... Ничего особенного, но он в булочках действительно будет мягким, и нежным...

Да, обязательно, изюм при замачивание чистится и становится мягче, замачивать в холодной воде.

если изюм сухой то его замачивают причем лутше не в воде а в коньяке соке или любом варианте а замачивать невсегда обязательно все зависит от сорта винограда

да...

Изюм обязательно надо замачивать только в теплой воде 10-12 минут. Замачивать в холодной это не правильно