1,5 стакана молока
1,5 стакана густых сливок
1 1/4 стакана сахара или сахарной пудры
4 больших яичных желтка
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,5 кг свежей клубники, вымытой, очищенный и нарезанной
1. В большой кастрюле смешайте сахар с молоком и 1/2 стакана сливок. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Снять с огня. В миске взбейте желтки с 1/2 стакана сахара и щепоткой соли. Взбейте примерно 1 стакан горячей молочной смеси. Верните эту смесь в оставшееся молоко/сливки в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Процедите через мелкое сито, и размешайте с ванилью. Охладите в холодильнике 6 часов или на ночь.
2. Положите клубнику в миску и посыпьте оставшимися 1/4 стакана сахара. Перемешайте, затем накройте и поставьте в холодильник на 45 минут.
3. Слейте лишний сок с клубники и добавьте в охлажденный заварной крем. Смешайте погружным блендером (или в чаше блендера) до пастообазной консистенции. Заморозьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
Это мороженое наилучшим становится на следующий день. Подайте, полив растопленным шоколадом, украсив печеньем, листиком мяты и орешками.
Если совсем просто - взбейте в одной чаше миксера 100 г сливочного масла, полбанки сгущёнки, 300 г клубники, разложите по пластиковым одноразовым стаканчикам, или в силиконовые формы и заморозьте.
Не замораживайте в стеклянной посуде, потом не удобно доставать из неё готовое мороженое.
