как сделать клубничное мороженое? только клубничное

Клубничное мороженое
Для рецепта Вам потребуются:
- клубника - 500г
- яйцо (желтки) - 3 шт.
- сахар - 150г
- сливки - 300г.

Яичные желтки растереть с сахаром. Клубнику протереть через сито. Сливки взбить, соединить их с желтками и клубничной массой. Заполнить массой порционную посуду или смазанные оливковым маслом рифленые формочки. Заморозить в холодильнике. Перед подачей формочки опрокинуть на тарелки, выложив в них мороженое, украсить клубникой.

Клубничное мороженое

1. 0,3 литра сливок
2. 500 г клубники
3. 3 яичных желтка
4. 150 г сахара

Яичные желтки растереть с сахаром. Клубнику протереть через сито. Сливки взбить, соединить их с желтками и клубничной массой. Заполнить массой порционную посуду или смазанные оливковым маслом рифленые формочки. Заморозить в холодильнике . Перед подачей на стол формочки опрокинуть на тарелки, выложив в них мороженое, украсить клубникой.

Ингредиенты для "Клубничное мороженое"

* Сливки (20 %, для менее пломбирного варианта можно взять сливки 10%) — 200 г
* Желтки яичные — 2 шт
* Сахар — 100 г
* Клубничное пюре (сделала сама из свежей клубники, но можно и из мороженой) ) — 200 г
* Сливки для взбивания (33-35%) — 200 г
* Лимонный сок — 2-3 ч. л.
Рецепт "Клубничное мороженое"
Клубничное мороженое ингредиентыКлубнику вымыть. Клубнику размолоть с лимонным соком в блендере.

Клубничное мороженоеВ отдельной миске смешать желтки.

фото Клубничное мороженоеВылить сливки 20 % в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, но не кипятить.
Когда сливки с сахаром нагреются, добавить их к желкам, энергично взбивая, чтобы желти не свернулись.
Вернуть массу в кастрюлю и варить на среднем огне, все время мешая, минут 8-10 до загустевания.
Через сито процедить крем в положенные в другую миску жирные сливки для взбивания и размешать.
Клубничное пюре влить в массу.
Далее: если у вас есть мороженница, то остудить массу в холодильнике и выложить в мороженницу, готовить по инструкции к аппарату.

Клубничное мороженое СливкиЕсли мороженницы нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, соскабливая при этом массу хорошо со стенок. Это делать обязательно - называется процесс гомогенизации - чтоб масса была не кристаллическо-ледяная, а кремовая.
После окончания процесса массу закрыть крышкой и хранить в морозильнике.

Ингредиенты для "Клубничное мороженое"

* Сливки (20 %, для менее пломбирного варианта можно взять сливки 10%) — 200 г
* Желтки яичные — 2 шт
* Сахар — 100 г
* Клубничное пюре (сделала сама из свежей клубники, но можно и из мороженой) ) — 200 г
* Сливки для взбивания (33-35%) — 200 г
* Лимонный сок — 2-3 ч. л.

Рецепт "Клубничное мороженое"
Клубничное мороженое ингредиентыКлубнику вымыть. Клубнику размолоть с лимонным соком в блендере.

Клубничное мороженоеВ отдельной миске смешать желтки.

фото Клубничное мороженоеВылить сливки 20 % в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, но не кипятить.
Когда сливки с сахаром нагреются, добавить их к желкам, энергично взбивая, чтобы желти не свернулись.
Вернуть массу в кастрюлю и варить на среднем огне, все время мешая, минут 8-10 до загустевания.
Через сито процедить крем в положенные в другую миску жирные сливки для взбивания и размешать.
Клубничное пюре влить в массу.
Далее: если у вас есть мороженница, то остудить массу в холодильнике и выложить в мороженницу, готовить по инструкции к аппарату.

Клубничное мороженое СливкиЕсли мороженницы нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, соскабливая при этом массу хорошо со стенок. Это делать обязательно - называется процесс гомогенизации - чтоб масса была не кристаллическо-ледяная, а кремовая.
После окончания процесса массу закрыть крышкой и хранить в морозильнике.

С помощью клубники. Только клубники!