Нравится ли вам чизкейк? Подскажите рецепт

Недавно в одном журнале попался такой рецепт и захотелось попробовать. .
вчера пекла... только по моему держать долго не надо... он садится.. .

Чизкейк:
250 г. Рикотта, Маскарпонне или другого наподобие этих сыра. .
200 г. печенья песочного, ароматизированного ванилью или корицей
3 яйца
200 г. творога
100 г. сах. пудры
80 г. соленого слив. . масла
сок одного лимона
2 ст. ложки крахмала

сначала печенье крошат до состояния порошка и смешивают с маслом. Общую массу утромбовывают на дне разьемной формы и пекут при 200 градусах минут пять. Потом сыр смешивается с пудрой, а творог в другой посуде смешивают с соком лимона, потом эти два разных теста смешивают, добавляют поочередно яйца, потом крахмал. То что вышло кладут поверх того, что утромбовывали и пекли ..то бишь печенья.. и пекут при той же температуре минут 30...потом накрывают фольгой и еще 30...и главное следи.. ровно через час оно классно поднимается, но я решила попечь еще.. и оно опустилось ((напоминало запиканку блин.. хотя на запах и вкус всем вроде понравилось.. я сама лично еще не пробовала.. сегодня попозже рискну.. вот что то в этом рецепте меня смущает.. я возможно другой попробую..

ЧИЗКЕЙК « АМБРОЗИЯ»
/ без выпечки / /

· Основа:
·
· 2 ст. молотого печенья типо «Мария»
· 80 г растопленного сливочного маргарина
· 50 г кокосовой стружки
·
· Начинка: ·

· 500 г крим чиза или свежего кремообразного творога
· 2 ч/л желатина без вкуса
· 2 ст/л ананасного желатина
· 1 ст. воды
· 1 ст. сахара
· 1 ст. взбитых сливок
· 1 ст/л апельсиновой цедры
· 1 ст/л цедры лимона
· Мелко нарезанные фрукты (по желанию) . Я использовала маракую, черешню мараскино, инжир из варенья (сваренный целиком и мелко порезанный) , ананас (обязательно консервированный) и консервированные персики.
·
· Верхний слой:
·
· Взбитые с сахарной пудрой сливки с добавлением вашей любимой фруктовой эссенции (несколько капелек) .
· Серебряные жемчужинки (съедобные! )

Чизкейк готовится в формочке диаметром 23 см.

Основа:

Растолочь в блендере или скалкой печенье, смешать его с кокосовой стружкой и растопленным маслом и утрамбовать дном стакана в формочке. Хорошо прижать по краям. Поставить в холодильник.

Начинка:

Развести желатин в 1 ст. холодной воды + 2 ч/л желатина без вкуса+ 2 ст/л ананасного желатина .Сначала развести желатин в небольшом количестве воды, а потом уже добавить весь остаток. Отставить на несколько мин. пока приготовляется основная масса.
Можно вместо воды использовать ананасный сироп из баночки, в котором были кружочки ананаса для начинки.

Прокрутить крим чиз или творог вместе сахаром в блендере на максимальной скорости.
Добавить приготовленный желатин на малых оборотах и хорошенько все размешать.
Вылить все в глубокую посудину и добавить взбитые сливки. Хорошо перемешать до однородного состояния.
Поставить в холодильник на 10-15 мин. Главное, чтобы чизкейк в холодильнике не совсем загустел .а только чуть-чуть, чтобы при добавлении фруктов они не оседали на дно а распределились по всей массе.

Нарезать мелко фрукты и смешать их с загустевшей начинкой.
Вылить все в приготовленную формочку (борта формочки обязательно смазать растительным маслом без вкуса, чтобы легче потом было вынимать чизкейк. Разравнять поверхность, накрыть целофановой пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Достать чизкейк из холодильника и осторожно отделить края от бортиков ножичком не касаясь дна.
Приготовить мокрое горячее полотенце и поставить на него чизкейк. Через 2-3 мин. (не больше! ) металической тоненькой лопаточкой отделить края основания от формочки и подставить основание на котором будет подаваться чизкейк. Осторожно переместить чизкейк. Можно также подавать на основании разъемной формочки.
Теперь украшаем чизкейк взбитыми с сахарной пудрой сливками (сахар класть по вкусу) с добавлением нескольких капелек любимой фруктовой эссенции.

Приятного аппетита!

Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции.

Чизкейки готовят из сыра Рикотта, Хаварти, Кварк или, чаще всего, из сливочного сыра. Также используют сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладется на «дно» из печенья и сладких крекеров. Часто добавляют приправы — ваниль, шоколад, и украшения из фруктов, например, клубники.

Самая распространенная проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

В Великобритании чизкейк — непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спресованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

В разделе "Чизкейки (cheesecake)" 34 рецепта
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/chcake/

Выбирайте любой!
http://www.kuking.net/search.htm?key=чизкейк&x=27&y=6

Люблю, но приготовить все как-то руки не доходят. Но даю страшную клятву - на этой неделе сделаю)) ! Нашла совершенно замечательный рецепт - так здорово написано и сфотографировано....Сделаю!!!!Держи ссылку Рецепт чизкейка, проверенный

Обожаю чизкейки) Готовить пока не научилась, покупаю)

да, люблю, найдёте много рецептов, выбирите какой хотите на сайте" поварёнок. ру", задав в поиск "чизкейк"

Вишневый чизкейк
Ингредиенты:
1 стакан миндаля
1 стакан крошек крекеров Грэма
1/3 стакана сливочного масла или маргарина, растопленного
600 г консервированных вишен
3/4 стакана + отдельно 2 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. миндального экстракта
230 г мягкого сливочного сыра
3 ст. л. ликера амаретто
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. ванили
3 слегка взбитых яйца

Приготовление:
Миндаль поджарьте на сковороде на среднем огне, снимите с огня, миндаль измельчите. Соедините его с крошками крекеров и растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте. Смесь равномерно распределите по основанию и краям разъемной формы (25-26 см в диаметре и 5 см высотой ), в которой будет готовиться чизкейк. Отложите на время.

С помощью блендера пюрируйте вишню. Перелейте вишневое пюре в среднюю кастрюлю, добавьте 2 ст. л. сахарного песка, предварительно смешанного с кукурузным сиропом. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании готовьте, пока смесь не уплотнится. Снимите с огня, добавьте к массе миндальный экстракт. Дайте массе остыть при комнатной температуре.

В большой миске соедините сливочный сыр с оставшимся сахаром (3/4 стакана) , амаретто, лимонным соком и ванилью. Взбейте массу с помощью электрического миксера на средней скорости в течение 3-4 минут. Добавьте три яйца, которые предварительно следует слегка взбить. Установите миксер на низкую скорость и взбивайте столько времени, сколько понадобится для получения однородной массы.

Чтобы собрать чизкейк, влейте в подготовленную корочку на 1/3 ее объема массу со сливочным сыром. Сверху выложите и равномерно распределите по сыру 1/3 стакана вишневого пюре. Несколькими круговыми движениями, используя резиновую лопаточку или нож, объедините вишневую массу с сырной. Повторите слои: сливочный сыр, вишневое пюре, несколько круговых движений ножом по поверхности слоев, чтобы их слегка объединить. Оставшееся вишневое пюре можно будет сохранить и подать отдельно к чизкейку.

Сам чизкейк выпекайте в предварительно разогретой до 176-180С духовке в течение 60-65 минут. Остудите на проволочной стойке. Подайте к столу.

любимый дессерт) )
только готовить не умею (