подскажите рецепт домашнего чизкейка

Чизкейк с шоколадом

1/4 ст сливочного масла
125 гр печенья, измельченного-амаретто, я брала обычное сухое печенье
400гр сыра типа Филадельфии
1 ст сметаны или греческого йогурта 10%
ванилин
90гр сахара
2 яйца, 1 желток
1ст л муки
растворимый кофе
2ст л кофейного ликера или коньяка
7 бисквитного печенья саваяр
Для шоколадного крема
1ст л сливочного масла
2\3 ст йогурта или сметаны
1\3 ст сахара
125 гр кувертюра ( шоколада для выпечки)
1 ст л ликёра или коньяка
1ст л какао
Подготавливаем форму для выпечки чизкейка. Форму со снимающимися боками выслать пекарской бумагой, немного смазанной маслом. Размер формы по рецепту 18см, лучше взять чуть по больше, 20-22см, так как у меня вся масса не влезла в 18см форму.
Растопить масло, и смешать с измельченным печеньем. У меня ушло чуть больше масла.
Выложить на дно формы, прижимая . Поставить форму в холодильник.
Взбить миксером сыр, который несколько часов постоял в тепле, сметану и ванилин.
Добавить сахар, яйца, желток и муку. Продолжать взбивать несколько минут. Выложить половину массы в форму на основу из печенья. Приготовить чашку кофе, смешать с ликером. Обмакнуть савояр и выложить на сырную массу в форму. Если печенье не обмакивать в кофе. получится не таким размокшим, но всплывет на верх чизкейка.
Выложить оставшуюся сырную массу на савояр. Выпекать в разогретой духовке при 200* 20 минут, затем уменьшить температуру до 140* и продолжать выпекать 1,5 часа.
Можно выпекать и меньше времени около 1 часа, только проверить готовность чизкейка, чтобы середина не была слишком мокрой.
Готовый пирог остудить, и осторожно освободить бока формы.
Шоколадный крем.
В кастрюльке на медленном огне варить сливочное масло, йогурт и сахар, шоколад кусочками, ликер 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня, хорошо вымешать и остудить.
При помощи кондитерского мешка. Украсить чизкейк, полностью остывший, шоколадным кремом. Посыпать сверху какао.
Очень напоминает по вкусу глазированные сырки в шоколаде

Чизкейк
печенье - 175 г
сливочное масло - 75 г
лимон - 2 шт.
желатин - 2 1/2 ч. ложки
сыр маскарпоне - 225 г
йогурт - 150 г
сахар - 75 г
сливки густые - 150 г
В форму налейте немного масла и смажьте дно и стенки. Печенье раскрошите.
Сливочное масло положите в кастрюлю, растопите на слабом огне, снимите с огня, всыпьте измельченное печенье, перемешайте.
Уложите массу в форму, разровняйте тыльной стороной ложки. Поставьте форму в холодильник.
На мелкой терке натрите цедру лимона, мякоть выжмите.
В жаропрочную кружку налейте пять столовых ложек лимонного сока и две столовых ложки холодной воды. Всыпьте желатин и дайте ему постоять 40 минут, чтобы набухли крупинки.
Кастрюлю заполните на 1/3 водой, доведите до кипения и снимите с огня. Осторожно поставьте в кастрюлю кружку с желатином.
Когда желатин растворится, осторожно достаньте кружку из воды. Дайте желатину постоять пять минут, чтобы он остыл.
Положите в чашку сыр, йогурт, сахар и лимонную цедру, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Сливки взбейте в густой крем, добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте.
Соедините сливки с сырной смесью. Затем металлической ложкой очень осторожно перемешивайте смесь до тех пор, пока масса не станет однородной.
Выложите массу в форму поверх основы и поставьте в холодильник на четыре часа. Перед подачей на стол выложите пирог из формы на блюдо.
Разрежьте пирог на порции, оформите лимонной цедрой и ягодами клубинки.

Тесто: 1/2 стакана сахара, 2 ст . муки, разрыхлитель, ванилин смешать, добавить 150-200 гр. мягкого масла и перетирать руками, чтобы получилось тесто ввиде крошек. 400-500 гр творога смешать с 4-мя яйцами и 1/2 ст. сахара. В форму высыпать половину теста, выложить начинку и засыпать оставшимся тестом. Выпекать минут 25-30 при 190-200 градусах.