Подскажите простой рецепт, как приготовить хлеб без дрожей

http://www.youtube.com/watch?v=9U0SmM5hhAI
http://www.youtube.com/watch?v=Eip4S1f-dXw
http://www.youtube.com/watch?v=0p9pq6naq7w&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=-G-cHmGa5cQ&feature=results_main&playnext=1&list=PLA9D78C20D911891C

Маца (опресноки)

Килограмм муки просеять, насыпать горкой с кратером. Влить тонкой струйкой половину литра воды, быстро замешивая, не допуская образования комков. Раскатать лепёшки не толще 2 мм, наколоть их вилкой, и выпекать в духовке при температуре 150° около 20 минут.

Маца (еврейское ‪מַצָּה или «сухое тесто» , а по-русски «опресноки» ) – лепёшки из теста, без дрожжей в отличие от дрожжевых «хамец» . Это единственный вид хлеба, разрешённый в еврейскую пасху «песах» . Вообщем, каждый ест по-своему.
До второй половины 19 века никаких разрыхлителей для теста кроме дрожжей не знали, но пресную выпечку делали всегда.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126#3 на этом сайте полно рецептов хлеба и на соде и на закваске, выбирайте по своему усмотрению
Мое мнение такое, с закваской возни на неделю, и не факт что получится, а на соде хлеб не вкусный получается. Я пеку на дрожжах и на здоровье не жалуюсь. Вся это шумиха про вред дрожжей очень кому то выгодна, и просто дань моде.

Хлебцы чтоль?

следовать рецепту

Ржаной хлеб
За неделю до выпечки хлеба сделать закваску: смешать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. воды, закрыть пищевой плёнкой (сделав небольшую дырочку) , поставить в тёплое место на 2 дня. Когда закваска забродила, добавить 50 г. муки и 60 г. воды, снова закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре ещё на 1 день. Считать зрелой закваску тогда, когда при добавлении муки и воды она увеличивается в 2 раза. Хранить закваску в холодильнике, раз в 3 дня подкармливая равным количеством воды и муки (по 20 грамм) . Сделать тесто для хлеба: в смесь закваски, масла и соли всыпать муку, влить воду, размешать, вымесить тесто, накрыть плёнкой, дать постоять 1 час (или пока тесто не увеличится в 2 раза) . Переложить тесто мокрыми руками в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для хлеба, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса. Выпекать хлеб в духовке при температуре 250С с паром в течение 10 минут, затем в течение 50 минут при температуре 220С. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Подавать через 6 часов.
250 г. ржаной муки; 125 г. хлебной закваски; 220 г. воды; 1 ст. л. горчичного масла; 6 г. соли