Подскажите рецепт кексиков. Чтобы не сухое тесто получсилось, а подобно тем, что продают в магазине, называются "Магдалена"

Простой кейк

Кекс с таким названием я несколько лет назад увидела в интернете и он меня заинтересовал своим составом-такого я еще не встречала.... Но как-то все до него не доходили руки.... А тут меня одна девушка попросила дать какой-нибудь рецепт с сухофруктами и я вспомнила про этот рецепт. Решила все-таки проверить, что же из этого получится. Сделала для пробы всего 1/3 часть, т. к. рецепт дан для очень большого кекса.

Привожу рецепт автора полностью:
3 стакана сока
3 стакана муки
1 кг смеси из цукатов

Цукаты заливаются соком на 3-5 часов или на ночь, затем добавляется мука, хорошо перемешивается, перекладывается в смазанную рафинированным растительным маслом форму, ставится в разогретую духовку и выпекается до готовности. Вот и весь рецепт.

Я взяла цукаты из ананаса (осталась много еще с Пасхи), горсточку кураги, немного фиников и вяленную грушу -всего 330 г. Все сухофрукты порезала помельче, а цукаты и так были мелкими кубиками. Залила стаканом (250 мл) апельсинового сока (сок можно любой, но лучше покислее) и оставила на ночь. Утром добавила стакан муки ( муки-160 г) и от себя всыпала еще неполную чайную ложку разрыхлителя. Силиконовую форму на всякий случай смазала маслом и выложила смесь

Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке до легкого зарумянивания. Готовность проверяла деревянной шпажкой. Пока я утром пила кофе, кекс уже испекся.

Из формы кекс вышел без всяких проблем. Я его остудила, посыпала сахарной пудрой и украсила, как смогла.... На вкус кекс получился сладкий, ароматный, одним словом-интересный. С чайком очень даже вкусненько. Сухофрукты и цукаты можно брать любые, кроме цитрусовых, т. к. они горчат.

Кекс на любой вкус

сливочное масло - 250 г (мягкое - не топить)
сахар - 1, 5 стакана (345г)
яйца - 5 шт.
сметана - 2 ст. л. (или жирные сливки)
мука - 2 стакана (320г)
разрыхлитель - 2 ч. л.
ванильный сахар - 2 ч. л.
какао-порошок - 1,5 ст. л.
щепотка соли
фруктовое желе в порошке - 1 пак. вес 50 г (+ 2 ст. л. протертой клюквы)

Мягкое масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца и хорошенько взбить. Добавить сметану, соль и постепенно вмешать просеянную с разрыхлителем муку. Затем получившееся тесто разделить на три части. В одну часть добавить ванильный сахар, в другую - просеянное какао, а в третью - порошок желе ( у меня было малиновое). Когда я добавила желе, то тесто мне показалось совсем светлым, а т. к. под рукой в этот момент оказалась размороженная клюква, то я протерла ее через сито и добавила в тесто для более яркого цвета. Правда пришлось еще добавить чуть муки в эту часть, т. к. она оказалась более жидкой, чем две другие. Затем в форму по кругу укладывала поочередно столовой ложкой тесто каждого цвета. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке, а когда сверху начал кекс румянится, то убавила температуру до 160 градусов и выпекала до готовности. Готовность проверяла деревянной шпажкой.

На 150 гр муки
90 гр сахара, взбитого с 2 яйцами
ванилин
80-90 гр масла (маргарина)
разрыхлитель - 1 ч. л.
Намазать формочки, вмешать в тесто добавки (изюм, орехи и т. д)
Выпекать 180 гр С примерно 20 мин до золотистого цвета, деревяшка выходит сухая.

В ссылке - итальянские пончики с кремом Зепполе

Пончики с кремом