Захотелось сделать торт наполеон, но у меня никогда не получались коржи к нему. Какие нужно купить? и крем- готовый?

покупайте коржи для торта Наполеон фирмы Рыжик или Чероки
и те и те вкусные
а крем проще самой сделать банка варенной сгущёнки + 250 гр сливочного масла всё взбиваете миксером и промазываете коржи
всё готово
я иногда пропитываю коржы коньячной водой в пропорции 1/3 стакана коньяка на 2/3 вода
сахар по вкусу

Купите готовое замороженное слоеное тесто и испеките коржи так, как написано на упаковке. Бывают в продаже и готовые испеченные коржи к наполеону, но я их не пробовала, поэтому не буду советовать. Лучше испечь самой из готового теста - слоеное тесто покупаю в супермаркете и пеку - очень хорошо получается (только не берите дрожжевое, оно для наполеона не очень подходит, его лучше на пирожки, возьмите просто листовое тесто) . Крем можно приготовить любой, какой вам нравится. Проще масляный - 1 пачка масла и 1 банка сгущенного молока - взбить. Но я предпочитаю заварной крем: на 1 литр молока - 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 4 полные (с горкой) столовые ложки крахмала: желтки растереть с сахаром, солью, ванильным сахаром, крахмалом, добавить эту массу в холодное молоко, размешать, чтобы не было комков. Поставить эту смесь в кастрюле с толстым дном на медленный огонь и, постоянно мешая, довести до кипения (крем при этом загустеет - как начнет густеть, мешайте интенсивно, чтобы не было комков и не пригорел) , когда на поверхности появятся первые пузырька, снять с огня, остудить, добавить 100-200 г мягкого масла (мжно вообще не добавлять масло - как кому нравится) , взбить. Намазать коржи и оставить на пару часов пропитаться.

чтоб коржи не были твердыми добавьте разрыхлитель, а чтоб коржи не разваливались сделайте так: возьмите тоненький пакет ( маечка) положите на него кусочек теста и тоненько разкотайте, дальше кострюлей или тарелкой вырежте круг на разкатаном тесте, затем возмите пакет с раскатаным тестом (тесто прилипнет к пакету) и переверните на противень, коржи получаться идеально круглыми

сливки