Подскажите рецепт хлеба в духовке, без использования хлебопечки?

Заводите тесто дрожживое и в формачки в духовку

Ржаной хлеб
За неделю до выпечки хлеба сделать закваску: смешать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. воды, закрыть пищевой плёнкой (сделав небольшую дырочку) , поставить в тёплое место на 2 дня. Когда закваска забродила, добавить 50 г. муки и 60 г. воды, снова закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре ещё на 1 день. Считать зрелой закваску тогда, когда при добавлении муки и воды она увеличивается в 2 раза. Хранить закваску в холодильнике, раз в 3 дня подкармливая равным количеством воды и муки (по 20 грамм) . Сделать тесто для хлеба: в смесь закваски, масла и соли всыпать муку, влить воду, размешать, вымесить тесто, накрыть плёнкой, дать постоять 1 час (или пока тесто не увеличится в 2 раза) . Переложить тесто мокрыми руками в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для хлеба, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса. Выпекать хлеб в духовке при температуре 250С с паром в течение 10 минут, затем в течение 50 минут при температуре 220С. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Подавать через 6 часов.
250 г. ржаной муки; 125 г. хлебной закваски; 220 г. воды; 1 ст. л. горчичного масла; 6 г. соли

Разводишь в 0,5 стакана теплой кипяченой воды пачку сухих дрожжей (10 гр.) (только не турецких)
засыпаешь 0,5 стакана муки, разбалтываешь и ставишь минут на 30 в теплое место для образования опары.
После того, как на полученной массе появятся вздутия, заливаешь туда еще 0,5 стакана воды и о, 5 стакана молока (все теплое) , кладешь столовую ложку сахара и стакан муки. Все размешиваешь и ставишь еще на 0, 5 часа в теплое место.
Если тесто поднимется, то добавляешь 1 яйцо, щепотку соли 1 стакан муки и 2 ст. ложки подсолнечного, а еще лучше горчичного масла, все хорошо перемешиваешь и снова в теплое место на о, 5 часа. через полчаса хорошо вымесить и снова на полчаса на отстой и так 3 раза.
После третьего раза на разделочную доску или просто на стол насыпать 2 стакана муки, хорошо вымесить и накрыв полотенцим дать тесту подняться еще раз.
После этого зажечь плиту, разделать тесто на караваи 2 или 3, намазать противень подсолнечным маслом (обильно) или маргарином положить на него караваи и поставить на плину сверху.
Плита должна нагреться до 220 градусов.
После этого надо поставить противень в плиту. около 7 минут печь при 220 градусах, а потом снизить до 200 и печь еще минут 12 - 15 (судя по румяности корки.

вынув притивень из плиты, надо теплой водой промазать караваи с верхней стороны, и накрыв из полотенцем, дать хлебу постоять еще на противне еще минут 30.
после этого длеб можно употреблятьть.

Настоящий хлеб делается на опаре. Так называемый "быстрый хлеб" это только подобие настоящего хлеба. К тому же пахнет дрожжами.

Я постоянно пеку вот такой:
http://anna973.blogspot.ru/2010/01/baton-nareznoj.html

Вот один из вариантов:
http://trablin.livejournal.com/188486.html

Или вот:
http://forum.good-cook.ru/topic7443s960.html#entry824134