подскажите рецепты хлеба без хлебопечки, плиз!)))

я пеку в духовке.
Тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, 25 г дрожжей или 2 ч. л. сухих, 50 г сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ст. л. масла растительного.
Приготовление: Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и, когда начнут бродить, влить в посуду с просеяной мукой, добавить яйцо и соль. Тесто хорошо вымесить, потом добавить растительное масло и еще раз хорошенько вымесить, так, чтоб не прилипало к рукам. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место, чтоб поднялось.
Когда тесто поднимется, его следует опять перемесить, выложить на смазанный жиром противень или форму и еще раз дать подняться. Затем смазать взбитым яйцом Печь в горячей духовке (200 градусов) 25 минут, потом снизить температуру до 180 и печь еще 20 минут. Горячий хлеб вынуть с духовки и накрыть полотенцем на 5 минут.

Хлеб постный

для теста: мука 2 ст. , масло горчичное 1 ст. л. , дрожжи 30 г, сахар 1 ч. л.

Тесто приготовляется так: берутся дрожжи и разводятся в стакане тепловатой воды, затем берут высокую кастрюлю и всыпают в нее 1 ст. муки и льют туда понемногу разведенные дрожжи, постоянно размешивая в них муку; если окажется, что смесь эта жидка, то прибавляют в нее немного муки. Густота этой смеси должна быть, как густая сметана. Смешанная таким образом мука с разведенными дрожжами называется опарою. Когда опара подойдет, то в нее вместо сдобы, т. е. яиц и сливочного масла, кладется 1 ст. л. горчичного масла, все это хорошенько размешать. А когда будет хорошо перемешано, то нужно понемногу прибавлять туда муки, выбивая тесто, и когда оно сделается густым и станет отставать от стенок кастрюли, то его надо выложить на посыпанную мукой доску и еще хорошенько выбить, стараясь, однако, больше муки в него не прибавлять. Выбитое таким образом тесто нужно положить опять в ту же кастрюлю, подсыпав предварительно туда немного муки, и, закрыв кастрюлю с тестом, поставить ее в теплое место. Приблизительно через 1 час тесто взойдет, и тогда надо вывалить его осторожно на сырое полотенце, бить и валять его не следует. Главный успех в выпечке хлеба зависит от качества дрожжей, от того, чтобы хорошо всходило тесто, чтобы оно было хорошо перемешано и, наконец, от качества муки. Мука по своему качеству может быть различна даже при одной и той же цене ее, поэтому точно определить пропорцию муки невозможно, а лишь только приблизительно. Количество муки, какое нужно взять для приготовления теста, зависит и от величины стаканов, которыми меряют муку, ставя опару, и от величины яиц, и от ложки, которой будут класть сметану или масло, в этом деле большой помощник - опыт. Нужно проделать несколько раз все, что проделывается при приготовлении теста, и только тогда можно научиться хорошо выпекать хлеб. Благодаря опыту можно без ошибки сказать - довольно ли густа опара, или она жидка. Чтобы тесто, поставленное на дрожжах, было хорошо, его нужно выбить. Если муки для хлеба берется такая же порция, какая бралась для кулебяки, то хлеб получится довольно большой, и его будет совершенно достаточно на день для 4-х человек. Положить на смазанный постным маслом противень, уложить нужной вам формы, смазать сладким чаем, дать постоять и ставить в разогретую духовку.

Вот вам самый простой ржаной хлеб, такого состава:
вода
дрожжи
ржаная мука
соль.
Для упрощения будем считать, что замешиваем не на закваске, а на покупных "мокрых" дрожжах. И берем в расчет 1 кг просеянной и просушенной ржаной муки.
40 граммов хороших дрожжей разбалтываем в двух стаканах воды (Т ~ 35С), там же разбалтываем стакан-полтора муки. Никаких комочков, конечно, быть не должно, всё - абсолютно однородно. Разброс в 1-1,5 стакана - не принципиален, опара должна быть как тесто для оладий, а там уже сами смотрите - всё зависит от жизнеспособности дрожжей и качества муки.
Опару ставим в теплое место. Через какое-то время она начинает бурно пузыриться и подниматься. Затем - достигнув своего максимума и перенасытившись углекислотой - опадает до уровня чуть выше первоначального.
У меня она обычно стоит всю ночь, в посудине, прикрытой блюдцем. Далее - мы либо ставим её в холодильник для примения в ближайшее время, либо - замешиваем на ней тесто.
Напоминаю, что сегодня у нас - ржаной хлеб без примесей. Поэтому мы добавляем в опару соль, ржаную муку и теплую воду. Всё тщательно и терпеливо вымешиваем.
Теперь о пропорциях - воды у меня сегодня ушло 650 мл, соли - 2 чайных ложки с верхом - на 1 кг муки.
Тесто, в отличии от того, что замешивается для пирогов - отнюдь не крутое, оно липнет к рукам и работать с ним труднее, чем с пирожковым.
Никакой сдобы, как видите, я не добавлял.
Тесто выстаивалось у меня пять часов, хотя это просто по времени у меня так сложилось, можно бы и раньше печь. Самое главное - обминал я его три раза. Обминаю подобное тесто мокрыми руками, аккуратно придавливая его ко дну - от стенок к центру. Последняя обминка - при закладке в форму.
Выпекаю таким образом: первые полчаса при 220С, затем - при равномерно падающей до 100С - еще полчаса. Если есть риск подгорания верха - можно прикрыть фольгой или специальной бумагой.
Вес готовой буханки - 900 г

Мне кажется такого нет..))

Очень просто. Мука, доржжи, вода, чуть-чуть сахарку .Соли по вкусу, но чтобы не был пресным. Замешиваем дрожжевое тесто (кстати дрожжей берете меньше, чем при выпечке пирожков). Можно в сковороде печь (смазав маслом) А можно на противень положить в виде батонов (близко друг к другу). Такой хлеб вкусный и долго храниться. Не забудте хорошо вымешивать. Когда будет готов, збрызнуть водичкой и накрыть полотенцем