Как приготовить мороженое в домашних условиях? Что для этого надо?

ТОРТ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ХУРМЫ

хурмы-6 штук, 3 бисквитных коржа, кедровые орешки и 1 кг мороженого

Почистить и измельчить хурму, орешки тоже измельчить. На коржи положить мороженое, орешки. В хурму добавить ванилин и сахар по вкусу, выкладываем хурму на коржи, заворачиваем тортик в фольгу и в морозилку на 5 часов. Перед подачей украсить сливками из балона и орешками цельными!

Клубничное мороженое

500 г клубники, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 300 г сливок.

Яичные
желтки растереть с сахаром. Клубнику протереть через сито. Сливки
взбить, соединить их с желтками и клубничной массой. Заполнить массой
порционную посуду или смазанные оливковым маслом рифленые формочки.
Заморозить в холодильнике. Перед подачей формочки опрокинуть на
тарелки, выложив в них мороженое, украсить клубникой.

Сливочное мороженое

Растереть 6 сырых яичных
желтков с 1 стаканом сахарной пудры, посыпать ванильным сахаром, долить
3 стаканами сливок, размешать, поставить в кастрюльке на очень слабый
огонь, но не кипятить, а варить, постоянно перемешивая, чтобы масса
сгустилась. Остудить, влить в мороженицу и поставить в морозильное
отделение.

Мороженое из кофе со сгущенным молоком

Кофе
со сгущенным молоком из банки выложить в кастрюлю, развести его горячей
водой, размешать, вскипятить. После охлаждения перелить в форму, а в
дальнейшем замораживать так же, как и сливочное мороженое. Таким же
способом можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком. На
банку кофе со сгущенным молоком - 2 стакана воды.

Мороженое из ягод

Землянику, малину
(свежие или замороженные) перебрать, промыть в холодной воде, протереть
сквозь волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать
в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп
перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его
размешать. Замораживается ягодное мороженое так же, как и сливочное. На
500 г ягод - 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана воды.

Сливочное мороженое с орехами

Сливки жирные 4 ст. , яичный желток 5 шт. , мед 250 г, яичный белок 3 шт. , миндаль 75 г.

1/2
ст. сливок нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, добавить
слегка взбитые желтки и продолжать прогревать, помешивая, пока масса не
начнет приставать к ложке. Снять с огня, осторожно перемешать с медом,
охладить. В полученную массу ввести оставшиеся взбитые сливки, затем -
взбитые яичные белки, измельченные орехи, перемешать и заморозить.
Перед подачей мороженое сформовать в виде шариков.

Пломбир яблочный

4 желтка, 3/4 ст.
сахара, 1 ст. сливок подогреть, мешая, но не дать вскипеть, процедить в
форму, заморозить до половины готовности. Испечь яблоки, протереть их
сквозь сито, сбить 1,5 ст. густых сливок, смешать все вместе, сложить в
форму, обложенную бисквитами, засыпать льдом и солью.

Мороженое из яблок и груш

Для
мороженого лучше всего яблоки "ренеты" или "ананасные" и груши "6ере"
или "бергамоты". За неимением их можно взять и другие.
7
очищенных яблок или груш разрезать на части, налить 1,5 стакана воды,
разварить до мягкости, процедить, взять этого сока 2,8 стакана, 3/4
фунта сахара, вскипятить, влить сок из 1/2 лимона и 1/2 стакана
шампанского или 1/3 рюмки рома, остудить, заморозить.
Варя яблоки, положить корицы и цедру с 1/4 лимона или 1 гвоздику; варя груши, положить ваниль.
Взять: на мороженое из яблок - 7 яблок, 1,5 стак. сахара, т. е. 3/4 ф. ,
1/2 лимона, корицы, 1/2 стак. шампанского или 1/3 рюмки рома. Соли 6
стак. На мороженое из груш - 7 груш, 3/4 ф. сахара, 1/2 вершка ванили,
сок из 1/2 лимона, 1/2 стак. шампанского или 1/3 рюмки рома.

Мороженое молочное
Ингредиенты: 2,5 стакана молока, 1 стакан сахарного песка, 4 яйца, ванилин.
Приготовление
Желтки яиц ввести в предварительно просеянный сахарный песок и тщательно растереть, добавить ванилин. Смесь выложить в кастрюлю, развести горячим молоком и нагревать на огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой; когда содержимое слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, смесь профильтровать через сито или несколько слоев марли и охладить. Охлажденную массу вылить в бачок мороженицы и заморозить.
===
Мороженое ванильное
Ингредиенты: 1/2 стакана молока, 50 г сахара, 25 г крахмала, 2 пакетика ванилина, 1 яйцо.
Приготовление
400 мл молока вскипятить с 40 г сахара, влить еще 100 мл молока с разведенным в нем крахмалом и снова прокипятить, добавить ванилин. Накрыть крышкой, дать остыть. Затем яичный желток, взбитый с сахаром белок перемешать. Массу заморозить.
===
Мороженое шоколадное
Ингредиенты: 100 г шоколада, 60 г сахара, 100 мл молока, 0,25 л взбитых сливок.
Приготовление
Шоколад измельчить, положить в посуду и опустить ее в емкость с горячей водой. Когда шоколад растает, добавить 20 г сахара, молоко, перемешать. Полученную массу помешивать до полного ее охлаждения. Сливки взбить, всыпать оставшийся сахар и соединить с шоколадной массой. Смесь заморозить. Вместо шоколада можно взять 40 г какао-порошка и 40 г сахара.
===
Мороженое «Мокко»
Ингредиенты: 400 мл молока, 70 г сахара, 20 г крахмала, 2 яйца, 12 г молотого кофе.
Приготовление
В 250 мл молока добавить сахар, вскипятить. Добавить разведенный в небольшом количестве молока крахмал. Яйца взбить, перемешать с охлажденным процеженным кофе, сваренным на оставшемся молоке. Соединить обе смеси. Полученную массу заморозить.
===
Мороженое фруктовое с ягодами
Ингредиенты: 100 г любых ягод (можно из компота) , немного ванилина, 0,25 л молока, 1/2 чайной ложки крахмала, 1 желток, 1 чайная ложка сахара, 50 мл апельсинового сока, 3 ст. лож-ки лимонного сока, 1 ст. ложка фисташек.
Приготовление
Ягоды (без косточек) измельчить в миксере. В молоко добавить ягодное пюре и довести до кипения. Крахмал развести в одной столовой ложке воды, добавить его, помешивая, в горячую смесь молока с ягодами и дать закипеть. Затем остудить до комнатной температуры. Яичный желток растереть с сахаром, влить туда молочную смесь, добавить апельсиновый и лимонный соки. Хорошо перемешать и слегка взбить всю массу, полностью ее остудить. Массу поместить в нержавеющую форму и поставить в холодильник. Пять часов держать в морозилке, регулярно помешивая. Готовые шарики мороженого украсить фисташками. Подавать со свежими ягодами или вареньем.
===
Мороженое малиновое
Ингредиенты: 0,5 л молока, 1,5 кг малины, 0,5 кг сахара, 1/2 лимона, ванилин.
Приготовление
Малину перебрать, промыть и размять. Сок процедить. Добавить в него молоко, лимонный сок и ванилин. Смесь размешать и влить в мороженицу или другую посуду для замораживания.
===
Мороженое апельсиновое
Ингредиенты: 50 г кускового сахара, 2 апельсина, 1 лимон, 0,5 л молока, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 1,5 ст. ложки крахмала.
Приготовление
Кусковой сахар натереть цедрой очищенных апельсинов и лимона, затем опустить в молоко, чтобы он растаял. Яичные желтки смешать с сахаром, крахмалом, молоком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. В охлажденную массу влить сок апельсинов и лимона, заморозить.
===
Мороженое ореховое
Ингредиенты: 0,5 л молока, 100 г молотых грецких орехов или арахиса, 2 яйца, 2 желтка, 150 г сахара, ванилин.
Приготовление
Приготовить, как молочное мороженое (см. выше) , только к растертым с сахаром желткам добавить молотые орехи или арахис.

Нормальное не сделать. . Но можно из всяких йогуртов подобие мороженного делать. . некоторым нравится.

Сто раз пробовала это сделать, но всё ерунда какая-то получается! может, если мороженницу купить.. Но лучше дойти до ближайшего киоска!

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- молоко - 1/2 л,
- сахар - 50 г,
- крахмал - 25 г,
- яйцо - 1 шт. ,
- ванилин - 2 пакетика.
Приготовление
В 1/2 стакана молока разведите крахмал, остальное молоко вскипятите с 1 чайной ложкой сахара, влейте разведенный крахмал, еще раз вскипятите, добавьте ванилин и снимите с огня. Закройте крышкой и остудите.
В молоко положите желток и взбитый с остальным сахаром белок, перемешайте. Охладите.

500г жирных сливок (33~35%), 1/2~2/3 банки сгущённого молока (200~250г)
Миксером взбить сливки до жёсткой консистенции.
Тонкой струйкой прямо под лопасти миксера влить сгущённое молоко
Поставить в морозильник на 4~5 часов до полного застывания.
При подаче мороженое можно посыпать тёртыми орехами или шоколадом.

Запросто. Но пломбир все же купить придется.

Рецепт приготовления «Cливочное мороженое со свежими ягодами»
Ингредиенты:

85 г сливочного пломбира
15 г земляники или малины
или вишни
или абрикосов
Спелые ягоды перебрать, промыть, освободить от косточек, залить горячим 50%-ным сахарным сиропом. Через 3 часа ягоды нарезать на мелкие кусочки и ввести в яично-сливочную смесь, замороженную до консистенции густой сметаны. Смесь хорошо размешать. Ягоды можно вводить в мороженое в виде пюре.