Как сделать шоколадный торт? чтобы был пышный и высокий)))

примешать пять ложек какао к бисквиту
замазать помадкой шоколадной
http://www.youtube.com/watch?v=cXn_M8LJUAE

«Крейзи кейк»

Очень известный рецепт американской кухни. Согласно легенде этот пирог был придуман во времена великой депрессии в 30-х годах прошлого века.
Без сливочного масла, яиц и молока получается очень вкусный бисквит, большой, пористый и шоколадный.

Рецепт рассчитан на форму примерно 22х33см.
Вообще обычно тесто замешивают прямо в форме, в которой пекут этот пирог. Но я все же делаю тесто в чашке.

Ингредиенты: мука 3 стак. , сахар 2 стак. , соль 1 ч. л. , сода 2 ч. л. или 4 ч. л. разрыхлителя, какао-порошок 0,5 стак. , растительное масло рафинированное 3/4-1 стак. , уксус белый винный (можно яблочный) 2 ст. л. , ванильный сахар (или ванильная эссенция) 2 пакетика, холодная кипяченая вода 2 стак.

Просеять в форму муку, сахар, соль, соду и какао и перемешать.
Смешать масло с уксусом и водой.
Влить эту смесь в мучную и перемешать вилкой до однородной массы.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут, проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
Готовый пирог можно промазать каким-либо кремом, глазурью, ганашем.

И, кстати, готовый корж можно заморозить, целиком или часть, на ваше усмотрение. Главное, как следует упаковать, чтобы он не набрался ненужных запахов.

Не знаю, что такое "в Ворониных", но вот этот торт очень вкусный
http://www.videoculinary.ru/торты-и-пирожные/286652-torte-daniella.html

Я не знаю кто такие Воронины, но для пышного торта, я думаю, нужен пышный бисквит. Для этого просто взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов последнего, а потом быстро, но очень аккуратно, рукой или ложкой замешивайте с мукой. Для получения шоколадного бисквита 50 граммов муки замените на 50 граммов какао-порошка.
И не нужно никаких разрыхлителей в бисквитах прекрасно работает воздух.

Посоветую шоколадный торт по этому рецепту- пышный и очень вкусный: 2 яйца взбить с 1 стак сахара, добавить 100 г сметаны, 100мл раст масла, 2 ст л какао, 1 ч л разрыхлителя, 1,5 стак муки.
Для крема взбить жирную сметану 2 стак с 1 стак сахара
Сверху шоколадную глазурь

Что бы бисквит был пышный, нужно для начала в течении минут 10-15 минут взбивать яйца миксером, после этого всыпать маленькими порциями сахар и не останавливая миксер продолжать взбивать яичную массу. После того как весь сахар высыпите, продолжать взбивать еще в течении минут 5-ти. Получается пышная пенная субстанция. Теперь можно добавлять муку, так же маленькими порциями и перемешиваем ложкой (не миксером) очень аккуратно, что бы пенная масса не села. Если нужен шоколадный бисквит, то либо добавляете какой, либо растопленный на водяной бане шоколад.

П/С ЯЙЦА ЛУЧШЕ ВЗБИВАЮТСЯ В ПЕНУ В ОХЛАЖДЕННОМ ВИДЕ.