как делать пирожные заварные?

Ингредиенты:
125 гр. маргарина (лучше сливочного или молочного) или сливочного масла
1 ст. воды
1 ст. муки
4-5 яиц
щепотка соли
растительное масло

Приготовление:

Растапливаем масло или маргарин, даем остыть до теплого.
Добавляем воду и соль, доводим до кипения.
Всыпаем муку, размешиваем, не снимая с маленького огня, до тех пор, пока тесто не станет хорошо отходить от стенок. Выключаем огонь.
Даем тесту остыть минутки 3. Вбиваем яйца по одному, после каждого яйца размешиваем тесто до однородности. Сразу после добавления яйца тесто становится немного жиже, но после вымешивания снова становится густым. Заварное тесто должно получиться эластичным и блестящим.

Смазываем противень растительным маслом. Тесто выкладываем на противень чайной ложечкой, формируя шарики или полосочки. Можно выкладывать тесто и при помощи кондитерского шприца или корнетика. В этом случае тесто можно выдавить шариком, полосочкой или колечком. Между пирожными должно быть расстояние, чтобы при увеличении в объеме они не слиплись.
Противень с пирожными ставим в очень горячую (обязательно! ) духовку (примерно 200º). Если противень поставить в холодную или теплую духовку, в результате получим вместо пирожных маленькие печеньки, плавающие в вытопленом из теста жиру.
Выпекаем пирожные около 35-40 минут, при этом первых 15 мин. духовку открывать нельзя.
Готовые пирожные вынимаем и выкладываем в 1 ряд. Желательно их проколоть сбоку ножом. Даем им остыть.
Начинять пирожные можно при помощи кондитерского шприца, корнетика или чайной ложечки. В последнем случае пирожные надрезаем сбоку ножом, немного не доходя до конца (или просто срезаем крышечку) , приоткрываем пирожное и чайной ложечкой наполняем его кремом.
Начинки для заварных пирожных могут быть несладкими (например, начинка из салата из плавленых сырков) или сладкими (заварной крем, масляный крем, взбитые сливки, творожный крем, «Таврический крем» , белково-зефирный крем и др.).

Ингредиенты:
сливочное масло 100 г.
мука 1 стакан
вода 1 стакан (250 мл)
1/4 ч. л. соли
4 яйца
для крема
200 г сливочного масла
1/2 банки сгущенки

Положите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и доведите до кипения. Уберите кастрюльку с огня и СРАЗУ всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. Очень важно не медлить не секунды и всыпать муку в кастрюльку действительно быстро, пока температура воды не успела снизится.

Когда тесто немного остынет, в него по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером или венчиком.

Смажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формируя шарики двумя чайными ложками (это для профитролей) . Кладите их на противень с большими промежутками. Заварные пирожные должны вырасти в два или три раза.

Выпекайте при 200oС 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин.

Когда пирожные покроются привлекательным загаром достаньте их из духовки и дождитесь пока остынут. Пустые профитроли или эклеры можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, а наполнить кремом перед подачей на стол.

Чтобы приготовить простой сливочный крем, взбиваем 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. Понемногу добавляем в масло сгущеное молоко, продолжая взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.

Наполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. Если такового у вас в хозяйстве не водится, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.

Из указанного количества продуктов у нас получилось 32 пирожных.

Заварные пирожные хранят в холодильнике и подают холодными.

Готовите заварное тесто, выпекаете пирожные в форме буше или эклеров, а потом начиняете любым кремом.

https://www.youtube.com/watch?v=yZpixCwdVHI
https://www.youtube.com/watch?v=iyeb-5Bf6y4
https://www.youtube.com/watch?v=nECVLXXJoeo

Проще не бывает... http://www.liveinternet.ru/tags/заварное+пирожное/

1 стакан воды и 100 г. сл. масла, довести до кипения и постепенно вмешать 1 стакан муки, при этом надо быстро помешивать. Остудить и вмешать в тесто 4 яйца. Тесто готово. Выложить столовой ложкой на лист покрытый бумагой для выпечки и выпекать.