рецепт крема для украшения торта подскажите, белый и чтобы не оседал а держал форму.

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
Хорошо охлаждённые белки двух яиц, взбиваем до стойкой пены.
А перед этим стакан сахара (или где-то 220 грамм) залить полстаканом воды и поставить на огонь, варить этот сахар, ну наверное минут 15. Я всё делаю на глаз, поэтому точно сказать не могу сколько варить сахар, вобщем надо такое состояние, чтобы этот сахар и жидким не был и в карамель совсем не превратился, вобщем чтобы был как густой мёд. Белки тем временем хорошо взбили и теперь по чуть-чуть добавляем этот горячий сахарный сироп, не переставая взбивать, также добавляем туда немного лимонной кислоты или сока лимона. Сахарный сироп постепенно добавляем и взбиваем, добавляем и взбиваем (если он загустеет, то надо подогреть ) и так минут 20 примерно надо взбивать такой крем. Потом уже сами увидите какой чудесный и красивый, и вкусный у вас получится крем. держится он очень хорошо, из него можно и цветочки разные делать, а наносить узоры кондитерскими насадками просто удовольствие.

Стандартный масляный крем: на 400 граммов масла, банка сгущенки. Часто пишут 200 граммов масла на банку сгущенки, можно и так, но этот крем слабоват, он хорош для прослойки коржей, для отделки нужен крем более крепкий, на 400 граммов масла, только масло и сгущенку берите самого лучшего качества.

Мне нравится крем Шарлотт на вкус и для украшений и розочек на торте: 1 яйцо и 1 стак сахара взбить, добавить 0,5 стак молока и довести до кипения, когда остынет добавить 300г слив масла и взбить

итальянская меренга или сливки Кассель

Классический масляный крем

Безе, намазав торт подсуши в духовке при 150 градусах