Посоветуйте кремы для украшения тортов,а именно для розочек

можно 3 белка, я пробовала на 2 белка, на 3 белка, и на 4 белка разницы особой нет, крем всегда хорош если правельно сварить сироп)
4 белка
70 мл. воды
200 гр. сахара
сварить сироп из воды и сахара, где то 4-5 мин. постояно помешивая. если капнуть капельку на тарелку и дотронутся до капельки сухим пальцем и потехоньку поднимать палец от капельки должна потянуться "ниточка" из сиропа за пальцем, значит сироп готов. (главное научиться его варить правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите засахарится.
одновременно взбивать белки, начинаю взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем увеличиваю скорость до максимальной и взбиваю до крепкой пены, добавляю 1 ч. л. сах. пудры и взбиваю ещё несколько минут .(сироп и белки должны быть готовы одновременно) , затем тонкой струйкой ввожу сироп в белки постояно взбивая на средней скорости, после того как ввели сироп увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 10 минут .

я за 4-5 мин. до конца взбивания добавляю сухой лим. кислоты на кончике ножа .

Крем баварский

Залить водой желатин. В сливки добавить ваниль и довести до кипения. Яичные желтки с сахаром греть на водяной бане, взбивая в плотную пену. Влить горячие сливки, продолжая взбивать, пока крем не загустеет. Продолжая взбивать влить желатин и бренди. Процедить через сито.

500 мл жидких сливок или жирного молока, 4 желтка, 75 г сахара, рюмка бренди. 1 с. л. желатина, ваниль

Ингредиенты
200 г сахара
100 мл воды
4 белка

Рецепт приготовления
Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут) .
Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.
Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.
В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Приятного аппетита!

белок взбить с сахаром + пищевой краситель.