крем для украшения торта

Или белковый заварной, или масляный (на банку сгущенки, 400 граммов масла) если масла взять мало, крем будет жидким, форму держать не будет. К этому масляному крему можно добавить растопленный шоколад, тогда получите очень вкусный шоколадный крем, только учитывайте температуру шоколада, слишком холодный схватится, слишком теплый растопит крем.
Еще, советую вместо шприца научиться пользоваться кондитерским мешком, это гораздо удобнее

шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, и немного жирных сливок.

..1 банка сгущенки.. 1 пачка масла.. взбить...).. если добавить порошок какао получится шоколадный крем..).. масляным кремом очень легко украшать торт...

Крем:
Взбейте белки с 1 стаканом сахара, до белкообразной пены и добавьте 5- 6 столовых ложек варенья.
Промажьте коржи кремом и оставьте его хотя бы на 6 часов стоять при комнатной температуре, чтобы торт пропитался.
Приятного аппетита!!!
Крем :
1,5 литра молока
7 ст. л манной крупы
300 г сливочного масла
300 г сахара
Ванильный сахар
Прослойка:
Варенье с кисло-сладким вкусом. Желательно желе из красной смородины. Можно и из алычи.

Швейцарская меренга.

Яичный белок - 4 шт. (крупные)
Сахар - 200 г. (1 стакан 250 мл.)
Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г.)
Лимонная кислота - 1\4 ч. л.
Соль - щепотка

В металлическую миску поместить белки, добавить соль и немного взбить при помощи миксера.
Затем всыпать остальные ингредиенты, поставить миску на водяную баню и взбивать белки на высокой скорости миксера. У автора указано время в 10 - 15 минут, но так как я делала половину порции, у меня ушло минут 5.
Когда крем сильно загустеет и начнет наворачиваться на венчики, миску нужно снять с водяной бани и продолжить взбивание еще минуты 3 (пока белки не охладятся)

* При взбивании венчики должны касаться дна миски и нужно постоянно водить миксером по кругу, чтобы вся масса равномерно перемешивалась и белок не сварился.
*По желанию в крем можно добавить пищевой краситель.

Я украшала меренгой капкейки. Крем очень стабильный, хорошо держит форму, на следующий день не расплывается.

На основе швейцарской меренги можно сделать белково-масляный крем.

растительный сливки Кассель. Взбить