Кремы для тортов. Кто нибуть знает хороший крем для украшения тортов. Чтоб был вкусный и не жирный.

Если Вы хотите, чтобы крем держал форму, он должен быть достаточно крепким, просто взбитые сливки такими крепкими не будут, они довольно быстро поплывут. Масляный крем не может быть не жирным, остается только белковый заварной, который Вам советует Lenore ((Little Bunny Foo-Foo)), правда, с ним не все так просто, зато, он может держать форму какое-то время

125 г сл. масла комнатной температуры (пожалуйста не берите маргарин, он очень быстро начнет таять в руках)
250 г сахарной пудры
2 ч. л. кипящей (да, да, кипящей, а не кипяченой) воды
Пошаговый рецепт

Масло взбивать миксером до тех пор, пока оно не станет пышным, продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями просеянную сахарную пудру. Добавить воду и ещё раз все хорошенько взбить. Крем готов. Но так он ужасно невкусный поэтому я добавляю немного ванилина или фруктовые эссенции (1ч. л. ) для выпечки, их великое множество. А больше всего мне нравится добавлять ром. Нужно всего 1-2 ч. л. Но крем преображается. Этот крем может храниться до полугода в морозильнике, только перед тем как его использовать выложите его на 24 часа в холодильник. Пожалуйста не взбивайте крем повторно иначе он свернется (из личного опыта) , а ещё когда есть время я делаю другой крем, он намного нежнее и им даже можно не только украшать но и промазывать коржи:
60 мл воды
75 г сахарного песка
2 яичных желтка
150 г сл. масла комнатной температуры
Налейте воду в небольшую кастрюльку, доведите до кипения, снимите с огня и насыпьте сахарный песок. Поставьте обратно и осторожно нагревайте, пока сахар не растворится. Уварите на большом огне до консистенции сиропа.
Взбейте яичные желтки в миске, продолжая взбивать, медленно непрерывной струйкой влейте сахарный сироп. Взбивайте до тех пор пока смесь не станет густой, светлой и прохладной.
Взбейте масло в другой чашке пока оно не станет пышным, добавляйте к нему постепенно яичную смесь, хорошенько взбивая после каждой порции. Положите выбранную вами вкусовую добавку и осторожно перемешайте.
Вот и все!

Прежде чем использовать крем дайте ему немного остыть в холодильнике. Никогда не берите для украшения больше чем 2 ст. л. крема за раз, так как он очень быстро будет таять от тепла рук и вам частенько придется прерываться чтоб дать ему снова и снова остыть в холодильнике.

Начнем с того что нам нужно для того, чтобы сделать розы:

1. Кондитерский конверт или шприц
2. Насадка для роз. Их огромное количество, есть изогнутые, волнистые и прямые, разных размеров, я использую прямую и выглядит она вот так:

3. Специальный кондитерский гвоздь для изготовления цветов:

4. Бумага для выпечки, нарезанная маленькими квадратиками.
5. Крем.
6. Пищевые красители.
7. Марципан или персипан, или просто мякушка бисквита для кегли, которая будет основой розы.

Итак начнем.
На гвоздь наносим капельку крема и крепим на неё бумажку.

Сверху на бумажку капелькой крема прикрепляем кеглю, и ставя конверт под углом, выдавливаю крем, тем временем вращая гвоздь против часовой стрелки, получая при полном обороте гвоздя серединку розы

Потом, таким же способом только во втором ряду выдавливаем три лепестка, беря теперь не всю окружность, а только 1/3, каждый раз отрывая насадку и начиная сначала. Насадка должна находиться узким углом вниз, иначе ничего не выйдет.

Теперь в третьем ряду делаем пять лепестков

И в четвертом ряду семь лепестков.
Вот такие розы должны получиться.

Теперь переходим к изготовлению бутонов. Техники бывают разные, я покажу самую простую.
Первым делом выдавливаем на кусочек бумаги с помощью все той же насадки маленькую полосочку, это будет серединкой бутона

Потом выдавливаем такие же полосочки по одной справа и слева от предыдущего

Вот такой бутончик у нас получился.
Всего я сделала для торта 5 роз (2 красные и 3 желтые) и 10 бутонов (на каждую розу по два)

Теперь помещаем розы на часок в морозильник. Потом легче ими украшать, беря розу просто в руку и не боясь испортить лепестки. Тем временем, украшаем торт по вашему вкусу.
После того как усадили розы на торт, обязательно нужно выдавить листики, во-первых, смотрится лучше. А во-вторых, можно таким способом исправить погрешности, к примеру, если у вас видна с низу основа розы.

Для того, чтобы сделать листики, нам понадобятся следущюие инструменты

1. Конв

НЕ ЖИРНЫй- это из пакетиков, из растительных сливок

попробуйте заварной белковый крем. .
(см. тут)

согласна, только взбитые сливки, остальное все очень жирно. даже наполеон стала делать с кремом из взбитых сливо (минимум 33% жирности)

Не пойму. Вам крем нужен или нежирное нечто?