Не получаются эклеры. Подскажите рецептик.

ПИРОЖНОЕ ---ЭКЛЕР ( заварное )

Налить в кастрюлю 1 стакан воды,
посолить по вкусу.
Добавить 100гр. маргарина и довести
на огне до кипения.
Не снимая с огня, всыпать туда 1 стакан муки,
Быстро размешивая.
Затем снять с огня и полностью остудить.
Вбиваем 4 яйца-по-одному ,
каждый раз тщательно вымешивая.

Я делаю это рукой, зато ощущаю, что яйца уже не скользят.

Противень смазываем РАФ. раст маслом.

Ставим рядом стакан с холодной водой.
Ложку макаем в воду, потом берем ею тесто.
Выкладываем на противень и придаем ложкой форму.
Это будут круглые Эклеры.
Чтобы получить продолговатые,
надо выдавливать из конверта.

Печем в духовке на медленном огне ,
при моем рецепте ---можно заглядывать в духовку, не упадут.
Когда зарумянятся, достать,
ножом подрезать внизу у донышка
отверстие, так, чтобы можно было заложить чайной ложкой-крем.
Наполняем кремом…

верх-посыпать сах. пудрой
или Смазать глазурью.

КРЕМ:
3 яйца стереть добела с 1,5 стаканами сахара
и 2 стол. ложками муки.
Добавить 0,5 литра молока
и варить до Полного загустения.
После добавить 100 гр. слив масла.

ГЛАЗУРЬ:

3 стол. ложки какао,
6 стол. ложек сахара,
5 стол. ложек молока,
варить 5-6 мин, помешивая.
Охладить
добавить 100 гр масла слив. .

Первые эклеры пекла ещё в 3 классе ...
сейчас уже сама рецепт усовершенствовала... .
проблем никаких....

Состав
для заварного теста
мука - 150 г,
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 100 г,
яйца - 3-4 шт,
щепотка соли,
сахар - 0,5-1 чайная ложка
для заварного крема
молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца или 3 желтка,
сливочное масло - 50 г,
мука или крахмал - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки) ,
жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла) ,
полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара
для украшения
горький (или молочный) шоколад - 150 г,
белый шоколад - 50 г

Приготовить заварной крем.

Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится) .
Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.

Приготовить заварное тесто.

На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см.

Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т. к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме.

Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик.

Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.

Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности.
Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут.
Эклеры выложить на решетку и остудить.
Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги) .

Эклеры аккуратно надрезать сбоку и удалить ложкой влажный мякиш (удалять мякиш необязательно) .

Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка) .

Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.

Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров.

Перед подачей пирожные хорошо охладить.

Сама искала безотказный вариант - вот этот рецепт ни разу не подвёл!
Ингредиенты:

- 3 яйца
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимального. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока к стенкам ничего не будет прилипать.

2. Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Включить духову для разогрева на 200 C.

3. На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки выложить тесто в виде пироженок. В течение 30 мин печь в духовке на 200 C (ровно!) . После этого убавить до 170-180 C и печь до выраженного золотисто-румяного цвета. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!

4. После приготовления дать заварным пирожным постоять в духовке минут 5-10, затем открыть духовку и дать постоять еще 5-10 минут.