Как приготовить корж для тортика?

А для какого тортика?... есть вариант купить готовые слоеные коржики (тесто слоеное замороженное), а если бисквит или песочное, то в интернете рецептов полно)

Если у вас возник вопрос — как приготовить коржи для торта, то возможно наши советы вам пригодятся. Для приготовления коржей понадобится наличие свежих яиц. Только при соблюдении этого условия коржи получатся пышными и нежными. Температура для выпекания коржей должна составить 110 градусов. Также необходимо соблюдать следующее правило — выпекание коржей в духовке должно происходить при малой температуре иначе коржи могут подсохнуть.
Ингредиенты:

4,5 стакана муки
масло растительного без запаха — 300 гр,
1,5 стакана воды
пару щепоток соли
Муку высыпаем в кастрюлю, солим, вливаем масло и все перемешиваем. Затем добавляем воду. Тесто должно получится мягкое, упругое. Чтобы тесто получилось более нежным, увеличивается количество масла. Стоит знать, что запах масла в готовом корже слышен не будет. Когда тесто начнет отставать от пальцев, его необходимо поставить в холод на полтора часа, только после этого коржи можно выпекать. На количество муки влияет величина торта. По данному рецепту получится примерно семь коржей размерами 25 х 35 см.

Если Вам нужен бисквитный тортик, то вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. Все замечательно получается.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения.
Раздельное взбивание применяют для бисквита буше (т. е. для пирожных буше) , а для простого домашнего торта это совсем не обязательно, просто для буше бисквитное тесто отсаживают на противень в виде лепешек и при раздельном взбивании тесто получается более густым, меньше растекается.
Крахмал (обычно, картофельный) добавляют в бисквит для ослабления клейковины, т. к. для бисквита больше подходит мука с менее сильной клейковиной, но дома высчитать клейковину не так просто, да и ни к чему, поэтому можно часть муки (% 15-20) заменить крахмалом, бисквит действительно будет нежнее.

Корж медовый
Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. меда
1 ст. сахара
1 ч. л. соды (гашёной лимонным соком)
250 гр. масла или маргарина
4 ст. муки
1 ст. молотых орехов ( по желанию)

Мед и масло помещаем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая. Когда масло растает и мед станет жидким

Яйца и сахар перетереть. Когда масло растает и мед станет жидким, добавить яйца с сахаром. Не снимая с огня, постоянно помешивая, масса должна начать немного пенится. Соду погасить лимонным соком и добавить к медовой массе. Тут нужно быть осторожно! Масса начнет пенится и расти в размерах, нужно постоянно помешивать, держать на огне 5-10 минут, что бы масса немного покоричневела.
Добавить стакан муки, перемешать снять с огня.
Добавить оставшуюся муку, перемешать ложкой (не руками) . Тесто будет немного липковатым, густым, его нужно оставить в холодном месте на 2-3 часа. Затем достать из посуды и на столе подмесить если тесто останется сильно липким, добавить немного муки. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. разделить тесто на небольшие части. Раскатать примерно в 3-5 мм, вырезать нужную форму.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.

Корж песочный
Ингредиенты:
Мука — 180 г
Сахар — 50 г
Корица — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 г

Муку просеиваем. Добавляем сахар и корицу. Вводим размягченное масло и вымешиваем тесто. Кладем тесто на час в холодильник. (А пока в холодильнике стоит, можно сготовить ужин. ) После этого делим тесто на две части. Куски теста раскатываем на посыпанной мукой поверхности и вырезаем из него круглые пласты, каждый диаметром ок. 14 см. Кладем пласты на сухой противень и выпекаем в предварительно разогретой до 170 * духовке ок. 25 мин.

Корж бисквитный
Состав:
7-6 яиц (холодных, т. е из холодильника) ;
стакан сахaрной пудры (сахара) ;
Стакан муки.

Отделить желтки от белков. Постараться, чтоб ни грамма желтка не попало в белок. Белок должен быть холодным, (можно добавить щепотку соли, чтоб пышнее была пена) . Взбить миксером хорошенько, добавляя сахар постепенно. Когда получилась пышная пена, густая и "твердая", добавить по одному желтку (я отделяя желтки, подготовила 6 блюдец, в которые выкладывала желток) . Очень легко скользил желток в массу. Да, еще один нюанс, добавляя желток, надо продолжать взбивать миксером массу. Пока не растворится, не добавлять второй и так все 6-7... Затем стакан муки просеять в массу (можно добавить немного ванили в муку) , аккуратно перемешать и вылить тесто в предварительно смазанную форму. Выпекать в течении 1 - 1 часа 20 минут на медленном огне, 120-140 градусов максимум, в зависимости от духовки. проверить зубочисткой на готовность.

можно купить в магазине коржи, а так сказать не могу. Торты бывают разные: медовые, шоколадные и т. д