почему блины рвутся? может, не хватает муки?

Да, тесто жидкое

Не дали постоять тесту. Мука не выработала клейковину. Тесто должно отстояться минимум полчаса, лучше два часа.

добавить ложку крахмала и яйцо и муки и дать настояться... масла растит. налить в тесто..

может, ещё чуть масла растительного добавьте в тесто.

скорее плохая мука

да, можно добавить...

А вы их крутите как компакт диск что-ли?

не хватает яиц

Кроме того сорт муки тоже влияет.

не путайте тесто для хлебопечения и тесто для блинов. для хлеба\булки тесто должно отстоятся от 30 минут до 2 часов а вот для блинов напротив тесто не должно отстаиваться. клейковина в муке всегда есть, для этого ненужно отстаивать тесто. проверьте свою муку на клейковину, для этого смочите два пальца и возьмите этими пальцами муку и потрите пальцы друг о друга, если пальцы не слипаются то мука хранилась неправильно значит нет клейковины отсюда разрывы блинов, если пальцы липнут к друг другу то вы неправильно делали замес. замес должен быть в одном направлении что бы структура клейковины не рассыпалась.

Если рвутся - мало муки. Тесто на блины должно быть консистенции сметаны.
Я всегда готовлю блины так: 1 л. молока + 2 ст. л. сахара (если начинка планируется сладкая) или щепотка соли, если обычная + 3 яйца. А потом добавляю муку на глаз всегда. Пока не станет консистенции сметаны. Больше ничего ложить не нужно ( ааа .. еще, если блины со сладкой начинкой - добавляю ванильный сахар 15 г. - 1 пакетик) .
Сковороду или блинницу мазаю только, когда собираюсь влить 1 блин - только немного сливочного масла и больше не мазаю. Всегда получается, уже слава Богу как 8 лет ...

тесто жидкое