Есть ли "лучшее" тесто для сладкого заливного пирога? Или между рецептами принципиальной разницы нет?

Попробуйте творожное.

Высылаю Вам рецепт жидкого теста. Можете добавить сахар и сделать сладкую начинку из фруктов и спечь сладкий пирог.
.Закусочный пирог с тунцом и грибами.

Тесто:
5 яиц,
5 ложек майонеза,
5 ложек сметаны,
5 ложек муки,
сода и 1ч. л уксуса.
Начинка:
1банка консервы тунца,
250 г. шампиньонов ,
150 гр сыра,
1 большая луковица,
2 ст. л растительного масла.
В начале поджарить до розового цвета лук, затем добавить туда нарезанные шампиньоны и потушить вместе. Затем остудить.
Размешать миксером все ингредиенты предназначенные для теста.
2/3 теста вылить в форму диаметром 24 см. Затем выложить тунец, сверху выложить грибы, затем посыпать натертым сыром и вылить оставшееся тесто. Выпекать при температуре 175° приблизительно 30 мин.
Кушать в теплом виде.
Приятного аппетита!

2.Закусочный пирог из цукини и цветной капусты
Тесто:
5 яиц,
5 ложек майонеза,
5 ложек сметаны,
5 ложек муки,
сода и 1ч. л уксуса.
Начинка:
350 гр. цукини,
1 штанга лука порея,
200 гр. цветной капусты,
100 гр. натертого сыра,
зелень петрушки и укропа.

Натереть на терке предварительно очищенные цукини, нарезать мелко лук, разобрать на мелкие соцветья цветную капусту.
Размешать миксером все ингредиенты предназначенные для теста.
2/3 теста вылить в силиконовую форму диаметром 24 см. Затем выложить на тесто в следующей последовательности : цукини, цветную капусту, лук, зелень петрушки и укропа, сыр и полить остальным тестом.
Выпекать при температуре 180 градусов в предварительно нагретой духовке приблизительно 30 мин. До образования светло коричневой корочки.