Ингредиенты:
120г муки
120г сахара
120г масла
120г шоколада темного (более 60% какао)
6 яиц
Для начинки:
200г абрикосового джема
1 ст. л. лимонного сока
Украшение:
100г шоколада
80г жирных сливок (более 30%)
20г сливочного масла
Несколько кусочков шоколада
форма 23см
Как приготовить:
1. Растопите вместе масло и шоколад, перемешайте.
2. Яйца должны быть комнатной температуры. Разделите их на белки и желтки, желтки взбейте с половиной сахара в пышную светлую массу.
3. Вылейте шоколад с маслом к желткам, хорошо перемешайте.
4. Всыпьте муку и осторожно размешайте снова.
5. Взбейте белки до прочной пены, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте на протяжении минуты до плотности и блеска.
6. Добавьте треть белков в шоколадное тесто, чтобы размягчить его.
7. Теперь введите оставшиеся белки до получения жидковатого теста.
8. Перелейте его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте торт 40 минут при температуре 170 градусов.
9. Абрикосовый джем протрите через сито.
10. Готовый бисквит остудите и разрежьте пополам, прослоите половиной протертого джема.
11. Оставшийся джем уварите с лимонным соком и заглазируйте торт со всех сторон, смазывая кисточкой или ножом.
12. Подогрейте сливки, растворите в них 80г шоколада и масло, этой глазурью полейте торт. Остудите.
