Десерты, сладости, выпечка

Почему не плавится сахар?

Решил сделать детям
леденцы, как в своём детстве. Взял кастрюльку, насыпал сахар, налил немного
воды и поставил на газ. Вода вся выкипела, а сахар вместо того чтоб расплавится
и пожелтеть обратно закристаллизовался в белые мутные кристаллики. Прочитал в интернете,
что сахар нужно плавить, не помешивая, иначе он кристаллизуется. Но в детстве я
проделывал эту процедуру сотню раз и обязательно помешивая иначе не возможно
было получить качественных леденцов. Что за продукт продают нам в магазинах и можно ли его употреблять в пищу?
Айгуль Биржанова
Айгуль Биржанова
139
Сталкивалась с таким. Даже если не помешивала, сахар собирался в белые комки.
Добавление лим. кислоты все нейтрализует. Процесс происходит нормально.
Svetlana Bersina
Svetlana Bersina
6 436
Лучший ответ
Регулярно плавлю сахар. Плавится прекрасно. И без воды. А вот если перемешать, образуются кристаллики. Так было и в детстве. Я думаю, сахар ни при чем. Вас просто подводит память.
Альбина Каримова
Альбина Каримова
79 313
плиту включи
Альбина Родина
Альбина Родина
21 163
Плавить сахар нужно без воды и мешать, а добавки в конце.
Алия Эмирсуинова
Алия Эмирсуинова
2 270
Тростниковый сахар не плавится, свекольный очень легко и быстро.
Маргарита *********
Маргарита *********
269
Не были в теме, пока ребенок не попросил леденцы, как мы в детстве делали. Было дома 4 пакета сахара по 1 кг от разных производителей. Так всего в одном пакете был сахар настоящий как раньше, легко расплавился, начал темнеть и разлили в силиконовые формы вставили палочки - леденцы готовы. А остальные пакеты вода выкипала, и сахар не темнел. не плавился, а начинал налипать на стенки как снег, белеть, при прекращении нагревания, пузыри лопались и он в рыхлый снег превращался.
Наталья Морозова
Наталья Морозова
229
Память вас не подводит. У нас в Молдавии сахар от разных фирм, один плавится, а другой тоже кристаллизуется. В чем причина не знаем.
Светлана Жильцова
Светлана Жильцова
130
Мы столкнулись с такой же проблемой когда варили варенье, бабушка расстроилась и думала что испортила сахар, но мы подошли вовремя и начали добавлять воду, добавили одну кружку воды, все хорошо перемешали, размяли камочки и поставили на огонь, и все обошлось
Марина Комарова
Марина Комарова
108

Похожие вопросы