Как сделать песочное тесто для курника?

для теста маргарин -200 г, сметана - 200 г, желтки - 2 шт, мука - 1,5-2 стакана, разрыхлитель - 1ч. ложка, соль - на кончике ножа, сахар - 0,5 ч. ложки

для куриной начинки половина курицы, лук репчатый - 2-3 шт, соль, перец, бульон
- 0,5 стакана

для рисовой начинки рис сухой - 0,75-1 стакан, яйца - 5-6 шт, бульон - 0,5
стакана, соль, сливочное масло - 30 г яичный желток или 1 яйцо - для смазывания
пирога
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся) . Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать. К желткам добавить размягченный маргарин, размешать. Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все
хорошо перемешать. Можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки,
сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.
В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх
уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную
начинки.
Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо
защипать края теста.
В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком
или яйцом.
Для куриной начинки: курицу положить
в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу
и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять
пену) .
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко
порезать.
Лук мелко порезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку
~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась
слишком жидкой) .
Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась
курица (начинка не должна быть слишком жидкой) , посолить и добавить кусочек
сливочного масла - все перемешать.
Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

сметана или кефир грамм 500-700, русский маргарин пачка - мелко порезать, соль, сода (погасить) , мука. замесить тесто, но, чтобы было не очень крутым, чтобы к рукам прилипало, при раскатке присыпать мукой. подходит для пирогов с любой начинкой. яйца не нужно!!!!

Описание: Сытный и вкуснейший пирог для встречи гостей, подается к бульону или борщику по-польски.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 16