тесто для плюшек Подскажите пожалуйста тесто для плюшек на свежих дрожжах.

Плюшки (сдобное дрожжевое тесто) =
На 1 порцию: мука пшеничная –60 г, молоко –30 г, маслю растительное –4 г, масло сливочное –2 г, сахар –70 г, дрожжи –3 г;
В молоко влить растительное масло, сахар, подогреть, всыпать в него раздробленные дрожжи и все хорошо размешать. В полученную жидкость постепенно всыпать муку, хорошо выме- сить и поставить в теплое место. После первого подъема тесто следует хорошо вымесить.
После второго подъема тоже вымесить, после третьего подъема тесто готово к выпечке.
При выделки сдоб сливочное масло использовать для смазывания верха булочек.

Быстрое дрожжевое тесто
Мука –4 стакана, масло растительное –4 ст. л. , 1 яйцо, соль –0,5 ч. л. , дрожжи –50 гр. , сахарный песок –1 ст. л. , молоко или вода –1 стакан.
Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить масло, влить яйцо и заранее разведенные дрожжи (в 0,5 стакане воды или молока) . Замесить тесто. Дать остоять 15–20 минут.
За это время подготовить посуду для выпечки – дно немного смазать растительным маслом.
Из этого теста можно делать пироги и пирожки, ватрушки и булочки, плюшки и беляши (только сахара для беляшей поменьше в тесто добавлять) .
Все это можно выпекать или жарить в духовке.

Утренняя пышка
0,5 палочки дрожжей 1 ст. теплого молока 200 г масла сливочного 2 яйца 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. сахара, мука (столько, чтобы тесто отставало от рук)
Растопить масло сливочное, влить туда молоко, взбитые яйца, поднявшиеся дрожжи, соль, сахар, муку. Муки надо столько, чтоб тесто отставало от рук. Замесить и поставить в холодильник на 10-12 часов.
Вынуть, прогреть и испечь.

Сдобные плюшки
На 4 порции: 0,5 кг муки, 3/4 стакана молока, 1 яйцо, 60 г масла сливочного, 1 ст. ложка сахара, соль, 20 г дрожжей.
Дрожжи накрошить, растворить в небольшом количестве подогретого молока, добавить немного сахара и муки и поставить в теплое место для брожения.
Остальную муку просеять с солью, добавить часть яйца, сахар, подошедшие дрожжи и постепенно, небольшими порциями, влить подогретое молоко. Из всего этого замесить гладкое тесто, скатать его в шар и дать подойти.
Подошедшее тесто разделить на кусочки, подкатать их в виде шариков и раскатать круглые лепешки. Положить лепешки на смазанный жиром противень и вновь поставить в теплое место на расстойку.
Перед выпечкой сделать на поверхности лепешек наколы вилкой, смазать взбитым яйцом и выпечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Простое сдобное тесто.
Молоко+мука+дрожжи+яйца+сахар+щепотка соли.

А на фото, это совсем не плюшки!

молоко
дрожжи

сахар чтобы сладко было а не прислащено (дрожжи могут долго подходить.

соль

масло подсолнечное

яйца

мука

все замесить и поставить в теплое место подходить после второго подъема выложить на стол припорошенный мукой разрезать на порции и вертеть плюшки.

В тесте для плюшек должно быть сливочное масло, а при изготовлении самих плюшек- топлёное и посыпка сахарным песком.

Плюшки
Готовится сладкое дрожжевое тесто,
З кг. муки, 100 гр. дрожжей, 1 л молока, 2 ч. ложки соли, ½ ст. ложки сахара, 200 г масла сливочного, 8 яиц.
Дрожжи растворить в молоке до консистенции сметаны, добавить четвертую часть муки и хорошо вымесить. Когда опара подойдет, добавить яйца, сахар, соль, оставшуюся муку и заме-сить тесто. В конце добавить растопленное сливочное масло. Вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
Подготовленное тесто поставить для брожения на 3-4 ч. Во время брожения тесто надо обмять 2-3 раза.
Готовое тесто выложить на доску, разделить на части, раскатываем его не очень тонко (=0,5 см) , поливаем - смазываем пласт растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей и осторожно сворачиваем рулетик.
Берем острый нож и режем рулет по длине на рулетики шириной 4-5 см. Теперь каждый рулетик надрезаем от середины до края, получаются такие "штанишки". Так вот это надо чуть приподнять, развернуть надрезами - штанинами к себе (вверх) , а широкой частью к столу и "штанины" сами лягут в разные стороны.
__________________

1. |_|__|__|__|__|_|__| - это рулет. Так его резать на рулетики.
_______
2. | | - это "штанишки" из одной дольки.
| | |
|___|___|
_____ _____
/ ___ \ / ___ \
| / /\_|_/\ \ | - это готовая плюшка, вид сверху.
3.| \___/ | \___/ | "Штанины" разложены в разные стороны
\_____/ \_____/
---------¬

Положить изделия на лист и дать им подойти 15-20 мин.
Верх плюшек смазать взбитым яйцом и выпекать 50 мин.