подскажите, пожалуйста, рецепт выпечки с вишней без дрожжей! есть мука, сливки, яйца, сахар, крахмал

1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца. Отделить белки от желтков. Белки и полстакана сахара взбить до крутой пены. Желтки растереть с остальным сахаром. Осторожно перемешать белки и желтки, добавить муку. Из вишен удалить косточки, ввести в тесто. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму вылить тесто с вишнями и выпекать до готовности.
Этот пирог можно печь и с яблоками. В этом случае яблоки выкладываются в форму и заливаются тестом.

Песочное тесто-основа+вишня+сахар+крахмал= закрытый пирог

Можно испечь блинчики с вишней.

Вишнёвый пай
для теста:
2,5 тонких стакана муки,
1/4 ч. ложки соды,
соль на кончике ножа,
200г сахара,
200г маргарина,
200г сметаны (сливок) ,
2 яйца.

для начинки:
вишня 700-800г
400г сметаны,
1 ст. ложка крахмала
сахар по вкусу.
Смешать муку, соду и соль. Отдельно взбить сахар с маргарином. Маргарин предворительно подержать при комнатной температуре, чтобы размягчился, но не растапливать! Добавить яйца и сметану, все перемешать и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, лучше делать это силиконовой лопаткой, если есть. Тесто мягкое, липкое. Выложить тесто на противень (я смазываю противень маргарином) . Ладонями, смоченными в яйце или воде холодной, распластать тесто так, чтобы края были на бортике. Получилась лепешка 2-3 см высотой (у меня тоньше) . На тесто выложить вишню без косточек. Сверху залить сметанным кремом. Для этого сметану взбить с крахмалом и сахаром. Я не люблю очень сладкую выпечку, поэтому кладу 2-3 ст. ложки сахара. Если это покажется вам недостаточно сладким, положите больше сахара в крем. Випекать в разогретой до 180 град духовке 35-45 мин.

слоеное тесто и штрудель можно

Струдель с вишнями
Состав:

для теста:
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла (без запаха)
1 столовая ложка жирной сметаны, или сливок
1 столовая ложка молока
0.5 чайной ложки соды
8 столовых ложек муки (с горкой - около 2-х стаканов)

начинка:
свежие вишни
или вишни без косточек из вишневого варенья
сахар
крахмал
по желанию - корица

подсолнечное или оливковое масло без запаха для смазывания теста и противня
по желанию - сахарная пудраПриготовление:

Для струделя с вишнями лучше всего подходят мясистые сладкие поздние вишни, не сильно пускающие сок, когда из них вынимают косточку. Не обязательно крупные.

Тесто:
Сливочное масло растопить и остудить.
Сметану или сливки смешать с молоком и содой.

Яйцо взбить с сахаром, добавить сливки или сметану с молоком и содой, оливковое масло и растопленое сливочное масло. Все хорошо размешать и постепенно добавлять муку, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Должно получиться упругое, но не слишком тугое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто разделить на 2, 3 или 4 части, в зависимости от типа начинки и желаемого размера струделя.
Каждую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе как можно тоньше ( дырок быть не должно!) . Раскатанный пласт накрутить на скалку и аккуратно перенести на застеленный промасленным пергаментом противень.

С вишен слить сок.
Прямо на противне пласт теста смазать подсолнечным или оливковым маслом без запаха, очень быстро на него выложить вишни, посыпать их сахаром и крахмалом (на каждый пласт для свежих вишен - 2-3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка крахмала) .

Тесто с начинкой скрутить в рулет (все это нужно проделать как можно быстрее, чтобы тесто не раскисло) .

Сверху струдели по желанию смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера и начинки) при температуре 180°C.

Готовый струдель посыпать сахарной пудрой с корицей.