Ингредиенты для бисквитного рулета с яблочной начинкой и корицей:
Мука пшеничная – 75 гр. ,
Крахмал картофельный – 75 гр. ,
Сахар – 220 гр. ,
Яйца – 5 шт. ,
Яблоки лесные - 0,5 кг. ,
Корица молотая – щепотка,
Шоколад молочный – 100 гр. ,
Сливки 10 % - 30 мл. ,
Посыпка кондитерская «Рис воздушный» - 1 ч. л.
Рецепт приготовления бисквитного рулета с яблоками:
Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевинки и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
В небольшую толстостенную кастрюльку переложить яблочные кусочки, добавить 100 грамм сахара, перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить, непрерывно помешивая. Через несколько минут яблоки дадут довольно таки много влаги. Добавить корицу. Помешивая, варить до мягкости яблок. При необходимости подлить немного воды. Убрать начинку с огня, пусть остывает.
Включить духовку на 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки.
В глубокую миску разбить холодные яйца, добавить 120 грамм сахара и взбивать на средней скорости миксера до увеличения массы в объёме в 2-3 раза.
Всыпать просеянную муку и крахмал. Взбить до однородной консистенции.
Тесто вылить на противень, немного разровнять, чтобы оно максимально заполнило все уголки.
Выпекать бисквит в течение 7-10 минут до легкой золотистой корочки.
Вынуть бисквит вместе с бумагой, выложить на расстеленное полотенце и быстро
свернуть в трубочку. Оставить минут на 10-15, за это время рулет примет
необходимую форму.
Аккуратно и не спеша развернуть рулет, отделяя бумагу, промазать яблочной начинкой и снова свернуть.
Приготовим глазурь.
На водяной бане нагреть сливки, добавить разломанный кусочками шоколад. Помешивая, довести массу до однородной консистенции. Дать слегка остыть и полить рулет. Сверху украсить кондитерской посыпкой.
Готовый рулет убрать в холод на пару часов. После нарезать порционными кусочками, заварить свежего чая, и насладиться своими трудами. Правда, в нашей семье половина рулета съедается сразу после украшения глазурью.
Приятного чаепития!
