Как приготовить медовик?

Готовые коржи после выпечки всегда тердеют, так что всё правильно вы делаете. Видать мало пропитываете и крема мало ложите. Вот и всё! Вот мой медовик, введите в поисковике вкусно и красиво сайт натальи балдук. в рубрике сладкая выпечка найдёте пошаговый рецепт с фото... Удачи и приятного.

маргарин бутербродный даёт такой эффект - надо брать для выпечки
я только пышку уважаю

Наверное много муки. У меня консистенция готового теста мягкая ( но это не обязательно) . .я мокрыми руками распределяю по форме. . потом пекутся коржи очень быстро (тонко раскатать) ..около 5-7 минут, до золотистого цвета. . и главное крем из взбитой сметаны. . торт пусть стоит в холодильнике целую ночь и пропитывается кремом...

за последние 4 дня я делаю 3-й медовик. !й раз катала коржи, они действительно быстро дубеют (это нормально. . пропитка сиропом+крем+ночь настояться и коржи мягкие) 2й раз муки положила не 4 стакана, а 2.5 и коржи толще были 5-7 мм Тесто мягкое, уже не катала а распределила руками смоченными в воде по противню, а после выпечки разрезала на равные части, это гораздо быстрее и проще. Коржи получились более пышные, поднялись, но всё равно пропитывала (вода+мёд+лимонка) . получилось очень мягко. 3й раз вообще вылила всё за 1 раз в форму (для такого варианта муки лучше стакана 2 брать. чтобы тесто помягче было, чуть ли не как на оладьи, тогда и поднимется хорошо и пышным будет) после выпечки остудить и разрезать широким ножом, дальше как обычно. Мой рецепт; маргарин 100гр, мёд 3-4 ст. л. яйца 2 шт, сахар 70-100гр (не люблю сильно сладко) , сода гашёная уксусом 1 ч. л. . ванилин Всё на водяную баню до растворения сахара, помешивать. масса увеличится в объёме. Снять с плиты остудить засыпать муки и быстро замесить (1й раз засыпала 4 стакана и убирала тесто в холодильник, 2й и 3-й раз по 2.5 стакана. можно и меньше, выпекала сразу) С катанием коржей много мороки, проще разрезать 1-2 коржа чем раскатывать и выпекать 7-12 шт Крем я люблю не жирный. заварной без масла или сметанный Вот ещё неплохой вариант (только сахара и мёда много и лимон вместо 2-х я бы 1 взяла http://www.povarenok.ru/recipes/show/17487/ А в вашем варианте в тесте много жира (целая пачка маргарина) +коржи очень тонкие, да и тесто густое, естественно получается твёрдый корж. чтобы тесто было пышным, тесто должно быть мягким (липким сильно) и коржи не до прозрачности раскатывать. а хотя бы не тоньше 5 мм (густому и тонкому тесту просто не с чего подниматься)