как сделать карамель из воды и сахара?

http://www.kakprosto.ru/kak-27988-kak-sdelat-ledency-iz-sahara только варить надо пока не покраснеет

воды туда не надо

намочить сахар на ложке и нагреть на газу. можно добавить немного подсолнечного масла

карамель леденцовую можно. на сковорду насыпать сахар и залить водой. воды на самый минимум, лишь бы покрыл сахар. помешивать. как начнет темнеть вылить в какую нибудь формочку- например из пищевой фольги. все делать осторожно- жутко норячая смесь и очень липкая- ожоги если че будут ой. для запаху добавляют ароматизаторы, но это дома не к чему- нпфиг эту химию.

Добавить масло в сахар и лимоную кислоту и Дюшес для запаха

смешая и подогрей

Карамель «Петушок на палочке»
Рецепт от профессионала:
100г воды + 300 г сахара. Довести на небольшом огне до растворения. Добавить чайную ложку уксуса (петушок не будет приторно-слалким).
Варить около 10 минут. Но здесь определяется опытным путем (зависит от воды и сахара).
Ни в коем случае не доводить до коричневого цвета!!!! Он появляется если вы передержали и сахар начинает гореть!

Если недоварите, леденец не затвердеет и будет как ириска, но его все равно можно есть!

Вместо деревянных палочек лучше порезать соломку для коктейлей. Форму перед заливкой самзать безвкусным растительным маслом, после заливки обязательно подержать в холоде.

Самое сложное сделать чисто прозрачный петушок без красителя. Только с большим опытом это получается. Для зеленых — каплю обычной зеленки в кастрюльку. Желтые сами собой получите. Красные я делал из настоящего домашнего малинового варенья! Синие не помню уж из чего.

Традиционный рецепт приготовления "Петушка на палочке":
- Растопите в кастрюле на небольшом огне сахарный песок, добавьте ванильный сахар и коньяк. Подержите на огне не более 1 минуты, все время тщательно помешивая. Снимите с огня и добавьте несколько капель сока лимона и мятного масла.
- Вылейте сироп в маленькие формочки и остудите

Без крахмала это всё-равно не карамель будет.

В кострюле сварить сахар и воду и тадаам!