Какие виды шоколада бывают?

Их много видов бывает.
Чёрный шоколад производится из тёртого какао, масла какао и сахарной пудры. Что бы получить сладкий, либо горький шоколад – необходимо изменять соотношение между сахарной пудрой и тёртым какао. Для того что бы шоколад был более горьки – необходимо добавить как можно больше тёртого какао, и наоборот, если Вы желаете получить сладкий вкус от шоколада – Вам необходимо добавлять больше сахарной пудры.
Молочный шоколад изготовляется из таких ингредиентов как: тёртое какао, масло какао, сахарной пудры и сухого молока. В виде сухого молока используют плёночное сухое молоко жирностью 25% либо сухие сливки. Аромат белому шоколаду придаёт тёртое какао, а вот сахарная пудра и сухое молоко придают неповторимый вкус.
Белый шоколад изготовляют из масла какао, ванилина, плёночного сухого молока, сахара. Но при этом в данный вид шоколада не добавляют какао-порошок. Именно поэтому он имеет ярко выраженный кремовый цвет. Белому шоколаду присущ неповторимый вкус благодаря добавлению в него сухого молока, которое имеет карамельный привкус.
Диабетический шоколад. Данный вид шоколада предназначен непосредственно для людей страдающих сахарным диабетом. В его состав входит не сахар, а подсластители. Это и сорбит, ксилит, маннит.
Пористый шоколад. Пористый шоколад бывает как чёрным, так и белым, молочным. Процесс приготовления его заключается в следующем. Берётся десертная шоколадная масса, которая размещается в специальные формы, а после их с шоколадом помещают специальные котлы-вакуумы. После выдерживают в жидком состоянии в течение 4 часов при температуре 40 градусов. Благодаря вакууму в плитке пузырьки воздуха расширяются, образуя пористую структуру. Пористый шоколад насчитывает шестьсот летнюю историю и за это время пористый шоколад приобрёл всевозможные добавки, наполнители и конечно пузырьки. Пористый шоколад изготавливают на производственных линиях, аналогичных производству обычного чёрного шоколада, но вся хитрость изготовления пористого шоколада находится в специальном узле, который располагается между сборником жидкой шоколадной массы и темпер-машиной. Этот специальный узел представляет собой многолопастную герметичную низкооборотную турбину, где происходит вспенивание шоколадной массы. При этом во внутреннем объёме турбины создаётся значительное избыточное давление газа, обычно это смесь углекислого газа с азотом. В процессе взбивания шоколадная масса интенсивно насыщается газом, и в момент дозирования шоколада из отливочной головки в формы, находящиеся на конвейере при атмосферном давлении, начинается интенсивное выделение газа в виде пузырьков по всему объёму шоколадной плитки. Размер и распределение пузырьков по объёму плитки задаётся технологическими параметрами узла «вспенивания» и у каждой фабрики, выпускающей пористый шоколад, свои режимы и свои секреты приготовления пористого шоколада.

Чёрный (горький) шоколад делают из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде тёртого какао, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.
Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока. Чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 2,5 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Своеобразный вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит или изомальт.
Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.

зашла в ваш вопрос, много нового узнала)))

Солёный даже .)

Вкусный
Не очень вкусный
Так себе
Не о чём
Кал
Полный кал
Кал
Кал с послевкусием

Белый, молочный, горький и т. д.

обыкновенный
десертный
пористый
с начинками
диабетический
белый.
Горький
Полу горький
Молочный

Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.
Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит или изомальт.
Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.
По признаку измельчённости частиц шоколад делится на обычный и десертный.
Источник: http://ru.wikipedia.org/wiki/Шоколад