подскажите рецепты начинки для пирогов

Берешь свежую качан капусты, порезать кубиками пожарить на сливочном масле, поперчить, посолить. Пока будете жарить отварите 5 яиц. Когда капуста будет готова, она должна дать коричневый оттенок. Положить в капусту порубленные яйца. Масло сливочное кладите побольше.
Отварите рис, и тоже покрошите рубленные яйца. Только когда рис будет готовь не забудьте положить сливочное масло.

"можно все что угодно в пирог засунуть"!
Чтобы низ не отмокал. кладите нижним слоем сухую (припущенную) капусту, рис и протчая. Если тесто песочное, то в верхней корке можно сделать дырку. чтобы подливать бульон в курник или рыбник. Еще проще французский пирог http://www.povarenok.ru/recipes/show/19860/. Не мудрите с начинкой - больше 2 компонентов (ярусов) нужен большой опыт.

В одинаковой пропорции печень, легкое, сердце (осердие) . Отвариваем, перекручиваем, со специями пирожки получаем с ливером. Кто жарит, а кто в духовке. Кому как.

НАЧИНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Капуста квашеная - 1 кг; яйца - 3 шт. ; масло растительное - 100 г; соль и перец - по вкусу; лук репчатый - 1 шт.
Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать. В глубокую сковороду налить растительное масло, положить капусту и тушить до готовности под крышкой. Лук репчатый порубить, обжарить до золотистого цвета. Соединить лук с капустой, посолить, добавить перец, в охлажденную начинку добавить рубленые яйца.

Ливерная начинка
Одинаковые по 'весу части сердца, печени, легкого отварить, изрубить, пережарить в масле или говяжьем жире с луком, черным перцем, зеленью петрушки, добавить толченый чеснок и майоран, хорошо посолить.

Грибная начинка
Грибная начинка может быть нескольких видов: из соленых грибов одного вида — груз­дей, шампиньонов, рыжиков, опят, белых; из свежих отварных грибов смешанных (белые, подосиновики, подберезовики) и из сушеных белых.
Соленые грибы изрубить мелко, до­бавить в них свежий рубленый лук и масло.
Сушеные грибы отварить, мелко на­резать или изрубить, смешать с мелкорубле­ным луком и гречневой кашей (треть объема) , обжарить на масле.
Свежие грибы, нарезанные крупно, потушить без воды на масле с зеленью петруш­ки в течение 2 ч, посолить, добавить лук, перец, крутые яйца и сметану — так, чтобы фарш был слегка жидковат.

Крупяная начинка
Каши для начинки должны быть рассыпча­тыми, с большим содержанием масла. Рис и пшено варят на молоке. К гречневой каше до­бавляют жареный лук, крутые яйца, иногда грибы, к рисовой — лук, крутые или сырые яйца, сахар, изюм, к пшенной — творог; манной крупой в небольших количествах посыпают лук во время жарения, чтобы она впитала в себя излишнее масло.

Начинка из щавеля
Свежий щавель промыть в холодной воде, мелко изрубить, пересыпать сахаром, растереть и использовать в начинку в небольшие пирож­ки с толстым слоем теста.

можно все что угодно в пирог засунуть, капусту, рис с рыбой, фрукты, мясо с грибами, т. е. кому что нравится

промытый изюм выложить на сковороду добавит маргарин (сливочное масло) разогревать до того момента пока не растает маргарин (слив очное масло) добавить сахар Получилась начинка для пирогов с изюмом

Можно сделать начинку с:
- повидлом
- сыром
- творогом
- яйцом
- фаршем
- грибочками, пережареными с лучком
- картошкой
- капустой
- ягодами
- семгой
- рисом, яйцом, луком

Ну, вообщем все в Ваших руках
Удачи, приятного аппетита !!!

Потушить капусту с луком, морковью Порезать картошку кубиками, слегка объжарить. Порезать кубиками мясо или бекон объжарить всё смешать. Можно вместо мяса взять рыбу, но без костей (сом)