Хотя, я и не веган.
Рецепт:
Основа:
1 стак. орехов кешью
2 ст. лож. сиропа агавы
1/4 стак. кокосового масла
2 ч. лож. ванильного экстракта
1/4 ч. лож. соли
2 ч. лож. лимонного сока
- Измельчите кешью в муку.
- Добавьте остальные ингредиенты и размешайте всё в процессоре.
- Заполните разъёмную форму и поставьте в холодильник, пока будете делать начинку.
Для начинки:
3 стакана орехов кешью, замачивают на 1 - 2 часа
1 стакан кокосового масла,
1/2 стакана лимонного сока
2 ст. лож. ванильного экстракта
1/2 ч. лож. соли
3/4 стак. сиропа агавы
1 1/2 стак. гранатового сока,
1/2 стак. свекольного сока (не обязательно, только для яркого цвета)
- Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости до гладкости.
- Залейте начинку сверху основы.
- Поместите в морозильник. Как только чизкейк застынет, он может быть перемещен в холодильник и храниться до употребления.
Для мандаринового мороженого:
2 стак. орехов кешью
1/2 стак. кокосового масла/масла
1/4 стак. нектара агавы
1 ч. лож. ванильного экстракта
3 стак. миндального молока *
1 стак. сока клементина
2 ч. лож. цедры клементина
щепотка соли, примерно 1/4 г.
- Смешайте все ингредиенты на высокой скорости блендером до однородной массы. При желании можно добавить дополнительно нектара агавы, если ваши клементины не так сладки.
- Вылейте смесь в прямоугольный контейнер и поместите в морозильник для застывания. После первого застывания размешайте смесь, чтобы разрушить кристаллики льда. Заморозьте ещё и снова размешайте. Мороженое должно быть мягким, однородным, без льдинок.
Аккуратно разрежьте готовый чизкейк на порции, украсьте зёрнами граната, выложите на тарелку рядом с шариком мягкого мандаринового мороженого и наслаждайтесь восхитительным вкусом полезного для здоровья лакомства!
* Миндальное молоко: измельчить 1 стак. миндаля, смешать с 3 стак. воды и перетирать до отделения молока, процедить.
